Γίνετε και εσείς ένας από τους εκατοντάδες αναγνώστες μας που λαμβάνουν πρώτοι όλες τις νέες μας συνταγές

το email σας:

ΒΡΕΙΤΕ ΓΡΗΓΟΡΑ...

Σάββατο, 26 Δεκεμβρίου 2015

ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΕΣ ΦΕΤΕΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ

ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΕΣ ΦΕΤΕΣ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ 
ΜΕ ΣΟΚΟΛΑΤΑ (κέρασμα)

"καραμελωμένες φέτες πορτοκάλι με σοκολάτα"
ΥΛΙΚΑ

* 4 πορτοκάλια μέτρια (ακέρωτα)
* 2 ποτήρια ζάχαρη
* 2 ποτήρια νερό
* 1 κ.σ. λικέρ (επιλογής μας)
* 250 γρ. κουβερτούρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα πορτοκάλια. Τα κόβουμε σε στρογγυλές φέτες, πάχους 1/2 εκ....όχι λιγότερο, για να μη μας διαλυθούν στο βράσιμο. Πετάμε τις ακριανές με τα κοτσάνια....
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό και τη ζάχαρη και τη βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε και αφού λιώσει η ζάχαρη προσθέτουμε τις φέτες πορτοκαλιού. Από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει το σιρόπι, μετράμε 10' και σβήνουμε τη φωτιά. Ρίχνουμε το λικέρ που έχουμε επιλέξει και αφήνουμε τα πορτοκάλια στο σιρόπι για 3-4 ώρες. Τα ξαναβράζουμε για 10' και πάλι.
Βγάζουμε τις σιροπιασμένες φέτες και τις ακουμπάμε σε σχάρα να στραγγίξουν, για μία ώρα. Τις αραδιάζουμε σε λαδόκολλα και τις βάζουμε στον φούρνο μας, στους 160* στον αέρα, για 30' περίπου, να τραβήξει την υγρασία και να καραμελώσουν. Τις βγάζουμε από τον φούρνο και περιμένουμε να κρυώσουν καλά....
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.
Παίρνουμε μία-μία φέτα πορτοκάλι και τη βουτάμε στη σοκολάτα μέχρι τη μέση. Τις ακουμπάμε σε λαδόκολλα.
Αφού κρυώσει η σοκολάτα είναι έτοιμες να τις απολαύσουμε !

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Δευτέρα, 7 Δεκεμβρίου 2015

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΕ ΚΡΑΣΑΤΗ ΛΕΥΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΣΕ ΚΡΑΣΑΤΗ ΛΕΥΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

"χοιρινό σε κρασάτη λευκή σάλτσα"
ΥΛΙΚΑ

* 1-1,5 κιλό χοιρινή σπάλα χ.κ.
* 1/3 φλ. λάδι
* 3 σκ.σκόρδο
* 1/2 φλ. κρασί λευκό
* 1 κ.γλ. ρίγανη
* 1/2 κ.γλ.κύμινο
* κόκκοι πιπέρι
* αλάτι
~~~~~~~~~~~
* 1 κ.σ. αλεύρι
* 1 κ.γλ. μουστάρδα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κρέας και το "ταμπονάρουμε" να στεγνώσει.
Καθαρίζουμε τα σκόρδα και τα κόβουμε φέτες.
Με το μαχαίρι, τρυπάμε σε διάφορα σημεία το κρέας και μπήγουμε 
τις φετούλες του σκόρδου.....
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι, να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή
φωτιά και βάζουμε το κρέας. Το σωτάρουμε από όλες τις πλευρές, μέχρι
να κάνει κρούστα. Προσθέτουμε το κρασί και σκεπάζουμε αμέσως την 
κατσαρόλα, για να σβηστεί το σωτάρισμα, κρατώντας τη γεύση και το άρωμα
του κρασιού. Μετά από λίγο, ξεσκεπάζουμε το φαγητό μας, ρίχνουμε τους

Κυριακή, 6 Δεκεμβρίου 2015

ΧΟΙΡΙΝΗ ΠΑΝΤΣΕΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

ΧΟΙΡΙΝΗ ΠΑΝΤΣΕΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ


ΥΛΙΚΑ

* 1,5-2 κιλ. παντσέτα χοιρινή χ.κ.
* 2 κ.σ. μουστάρδα
* 10 φέτες ζαμπόν
* 200 γρ. γραβιέρα
* 1 πιπεριά πράσινη (ή κόκκινη)
* αλάτι...πιπέρι...
* mix μπαχαρικών για bbq
"χοιρινή παντσέτα γεμιστή"
* 3-4 καλαμάκια για σουβλάκι
* λάδι
ΠΑΤΑΤΕΣ
* 1 κιλό πατάτες
* 1/3 φλ. λάδι
* 1 φλ.μπύρα
* 1/2 κ. γλ. κύμινο
* ρίγανη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας, ένα "ανοιχτό" κομμάτι χοιρινής παντσέτας χωρίς κόκκαλο, κατάλληλο για ρολό γεμιστό.
Επίσης τού ζητάμε να μας κόψει ένα κομμάτι δίχτυ, από αυτό που φτιάχνει τα ρολά. Είναι προτιμότερο να γεμίσουμε και να τυλίξουμε το κρέας μόνοι μας, στο σπίτι, επιλέγοντας τα υλικά και τον τρόπο.
Ακουμπάμε στον πάγκο το κρέας ανοιχτό. Βάζουμε επάνω τη μουστάρδα και την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ


ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ


ΥΛΙΚΑ
εύκολες και γρήγορες συνταγές "χοιρινό με σέλινο"

* 1 κιλό χοιρινή σπάλα (ή μπούτι)
* 1 κιλό σέλινο
* 1 κρεμμύδι ξερό
* 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* 2 πατάτες μέτριες (ή μία σελινόριζα)
* αλάτι...πιπέρι...
* 2 αυγά
* 1 λεμόνι χυμός


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το σέλινο και το πλένουμε καλά.
Χωρίζουμε τα χοντρά μέρη, από τα φύλλα και τα κόβουμε σε κομμάτια 8-10 εκ.
Κόβουμε μερίδες το κρέας, το πλένουμε και το στραγγίζουμε.
Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες (ή τη σελινόριζα).Τα διατηρούμε σε νερό...

Σε πλατειά κατσαρόλα βάζουμε το λάδι, να ζεσταθεί και αραδιάζουμε το κρέας.
Το σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά, να κάνει κρούστα και από τις δυο μεριές.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε το κρεμμύδι και το άσπρο μέρος από τα

φρέσκα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, να σωταριστούν, μέχρι να μελώσουν.
Ρίχνουμε ζεστο νερό, στην κατσαρόλα να σκεπάσει το κρέας και αλατίζουμε.
Σιγοβράζουμε για 30' περίπου....Όσο μαγειρεύεται το κρέας, ετοιμάζουμε το σέλινο.

Σάββατο, 5 Δεκεμβρίου 2015

ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ

ΛΑΧΑΝΟΡΥΖΟ ΛΕΜΟΝΑΤΟ

"λαχανόρυζο λεμονάτο"
ΥΛΙΚΑ

* 1 μέτριο λάχανο
* 1 κρεμμύδι
* 1/2 φλ. ρύζι
* 1/2 φλ. λάδι
* 1/2 φλ. μαϊντανός
* 1/ φλ. άνιθος
* 1/2 φλ. σέλινο
* 2 λεμόνια χυμός
* αλάτι....πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε τα λαχανικά μας και τα πλένουμε καλά.
Αφαιρούμε από το λάχανο τα σκληρά κομμάτια και το χοντροκόβουμε.
Χοντροκόβουμε επίσης και το σέλινο και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, τον μαϊντανό και τον άνιθο.
Βάζουμε το λάδι σε πλατειά κατσαρόλα, να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε να μελώσει. Προσθέτουμε το λάχανο και ανακατεύουμε μέχρι να "κάτσει".
Βάζουμε και το ρύζι και σωτάρουμε όλα τα υλικά για 2-3'...Ρίχνουμε το σέλινο, τον μαϊντανό και τον άνιθο. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ζεστό νερό, να μισοσκεπάσει το φαγητό μας. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε (20-30' περίπου) μέχρι να "σπάσει" το ρύζι, να μαλακώσει το λάχανο και να πιει τα υγρά του. Σβήνουμε τη φωτιά. Στύβουμε τα λεμόνια και ρίχνουμε τον χυμό στο φαγητό. Ανακινούμε, σκεπάζουμε και περιμένουμε το φαγητό μας, να δέσει τα υλικά του.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Τετάρτη, 2 Δεκεμβρίου 2015

ΜΟΥΧΑΛΕΜΠΙ

ΜΟΥΧΑΛΕΜΠΙ

Κρέμα εξ Ανατολής !!  Ελαφριά...γευστική...με άρωμα μαστίχας!

"μουχαλεμπί"
ΥΛΙΚΑ

* 1 lit γάλα
* 100 γρ. κορν φλάουρ
* 70 γρ. ζάχαρη
* 1/2 κ.γλ. μαστίχα σκόνη
~~ Σερβίρεται με κανέλα...
ή ανθόνερο και ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα να ζεσταθεί λίγο, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σε μπωλάκι βάζουμε το κορν φλάουρ . Παίρνουμε, με μια κουτάλα, από την κατσαρόλα, λίγο χλιαρό γάλα και το ρίχνουμε στο κορν φλάουρ. Ανακατεύουμε με το σύρμα (αυγοδάρτη) να διαλυθεί καλά.
Βάζουμε στο κατσαρολάκι τη ζάχαρη και όσο ζεσταίνεται το γάλα, ανακατεύουμε να διαλυθεί.
Προσθέτουμε τη μαστίχα και το διαλυμένο κορν φλάουρ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να πήξει η κρέμα.
Τη σερβίρουμε ως εξής :
*Βρέχουμε ένα πυρεξάκι και χωρίς να το σκουπίσουμε, ρίχνουμε μέσα την κρέμα (το βρέξιμο, βοηθάει να μη κολλήσει....) Τη βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει και την κόβουμε κομμάτια. Στα κομμάτια που σερβίρουμε πασπαλίζουμε κανέλα ή τα ραντίζουμε με ανθόνερο και ζάχαρη άχνη.
*Βρέχουμε φορμάκια και τα γεμίζουμε με την κρέμα. Τα αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσουν καλά και τα ξεφορμάρουμε. Σερβίρουμε με κανέλα ή ανθόνερο και ζάχαρη άχνη.
* Ή απλά τη σερβίρουμε σε μπωλάκια και την τρώμε ζεστή, με κανέλα!

Σημείωση :
Οι δόσεις των υλικών αλλιώς....* 4 ποτήρια γάλα * 6-7 κ.σ. (γεμάτες) κορν φλάουρ * 4 κ.σ. ζάχαρη * 1/2 κ.γλ. μαστίχα σκόνη.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Τρίτη, 1 Δεκεμβρίου 2015

ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ

ΦΑΚΕΣ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΡΟΚΑ ΚΑΙ ΚΑΡΥΔΙΑ


ΥΛΙΚΑ
"φακές σαλάτα με ρόκα και καρύδια"

* 1 φλ. φακές
* 1 φύλλο δάφνη
* 3 καρότα
* 1/2 φλ. καρυδόψυχα
* 1 κρεμμύδι
* 2 κ.σ. κουκουνάρι
* 1 ματσάκι ρόκα
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* 1/3 φλ. ξύδι
* 1 σκ. σκόρδο τριμμένο
* ρίγανη...αλάτι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τις φακές με το φύλλο τής δάφνης να μαλακώσουν χωρίς να χυλώσουν....Τις σουρώνουμε και αφαιρούμε τη δάφνη.
Βάζουμε τα καρύδια και το κουκουνάρι σε ταψάκι και τα ψήνουμε στον φούρνο στους 180* για 10' περίπου, μέχρι να αναδείξουν το άρωμά τους.
Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε ροδέλες ή μπαστουνάκια. Τα βάζουμε σε ταψάκι, τα ραντίζουμε με λίγο λάδι και ρίγανη και τα ψήνουμε στον φούρνο στην ίδια θερμοκρασία (180*) για 15' περίπου.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και χοντροκόβουμε τη ρόκα....
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε φέτες ή ροδέλες....
Βάζουμε σε βαθύ μπωλ τις φακές, το κρεμμύδι, τα καρύδια με το κουκουνάρι, τα καρότα, τη ρόκα και ανακατεύουμε.
Χτυπάμε καλά το λάδι με το ξύδι, το τριμμένο σκόρδο και το αλάτι.
Μεταφέρουμε τα υλικά τής σαλάτας σε σαλατιέρα και τα περιχύνουμε με το ντρέσινγκ.
Διακοσμούμε με φύλλα ρόκας και σερβίρουμε !

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

* ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

* ΚΟΤΣΙ ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

* ΧΟΙΡΙΝΗ ΠΑΝΤΣΕΤΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

* ΧΡΙΣΤΟΨΩΜΟ

ΑΓΡΙΟΓΟΥΡΟΥΝΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

* ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ


ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ ΚΑΙ ΑΡΩΜΑ ΣΜΥΡΝΗΣ


* ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ


* ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ


* ΕΜΕΙΝΑΝ ΚΟΥΡΑΜΠΙΕΔΕΣ;


*
 ΕΜΕΙΝΑΝ ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ;


*
 ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΣΕΛΙΝΟ


*
 ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ


* ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ


* ΒΑΣΙΛΟΠΙΤΑ ΤΣΟΥΡΕΚΙ

*
 ΙSLI...(ΜΕΛΟΜΑΚΑΡΟΝΑ ΓΕΜΙΣΤA)


* ΣΥΡΟΠΙΑΣΤΕΣ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ (gobek-hanoum)


*
 ΚΟΥΡΚΟΥΜΠΙΝΙΑ


* ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΚΥΔΩΝΙΑ ΚΑΙ ΠΑΤΑΤΕΣ


* ΚΟΥΛΟΥΡΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΙΑΤΙΚΗ ΖΑΚΥΝΘΟΥ


* ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΤΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

* ΧΟΙΡΙΝΟ ΡΟΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

* ΚΑΡΥΔΟΠΙΤΑ

* ΧΟΙΙΡΙΝΟ ΣΕ ΚΡΑΣΑΤΗ ΛΕΥΚΗ ΣΑΛΤΣΑ

Σάββατο, 28 Νοεμβρίου 2015

ΡΕΒΑΝΙ

ΡΕΒΑΝΙ
Αφράτο, λαχταριστό, με λεπτό άρωμα και γεύση.
Στη Ν.Ελλάδα, το συναντάμε και "Ραβανί"...

ΥΛΙΚΑ
* 1.5 φλ. σιμιγδάλι
"ρεβανί"
   (300γρ.)
* 3/4 φλ. ζάχαρη
   (150γρ.)
* 1 φλ. αλεύρι (150γρ.)
* 1 φλ. ηλιέλαιο (200ml)
* 1 κεσεδάκι γιαούρτι
   (200γρ.)
* 1 φακ. μπέϊκιν (20γρ.)
* 5 αυγά
* 2 βανίλιες
* ξύσμα πορτοκαλιού
Σιρόπι
* 4 ποτήρια ζάχαρη
   (800γρ.)
* 4 ποτήρια νερό (1lit)
* 2-3 κομμ.φλούδας
   πορτοκάλι
* χυμός λεμονιού
* 1 ξυλάκι κανέλας
Προαιρετικά για τη διακόσμηση:
φιλέ αμυγδάλου...τρίμμα καρύδας...τριμμένο φυστίκι....σαντιγύ....

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε το σιρόπι
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη, τις φλούδες πορτοκαλιού και την κανέλα. Βράζουμε τα υλικά, για 8' περίπου. Προς το τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ και προσθέτουμε το σιμιγδάλι.
Ανακατεύουμε τα υλικά.

Τετάρτη, 18 Νοεμβρίου 2015

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ 
ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

"φιλετάκια κοτόπουλου με καραμελωμένα κρεμμύδια"
ΥΛΙΚΑ
(για 2 άτομα)

* 4 μπουτάκια κοτόπουλου φιλέτο
* 2 κρεμμύδια
* 1 κ.γλ. ρίγανη
* 1 κ.γλ. μουστάρδα
* αλάτι...πιπέρι
* 1 σφηνάκι ξύδι βαλσάμικο
* 1/3 φλ. λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Επιλέγουμε φιλετάκια κοτόπουλου, μπουτάκια, διότι είναι πιο τρυφερά και στο μαγείρεμα παραμένουν ζουμερά και δεν στεγνώνουν...

Πλένουμε και ταμπονάρουμε τα φιλετάκια. Τα βάζουμε σε λεκανίτσα και προσθέτουμε τη ρίγανη, τη μουστάρδα, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε....Ανακατεύουμε καλά...
Απλώνουμε ένα κομμάτι μεμβράνης και βάζουμε επάνω τα φιλετάκια...Τυλίγουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 30'...
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Τις χωρίζουμε σε "δαχτυλίδια"

ΛΙΚΕΡ ΡΟΔΙ - ΜΑΣΤΙΧΑ

ΛΙΚΕΡ ΡΟΔΙ - ΜΑΣΤΙΧΑ

Λικεράκι με λεπτή....ξεχωριστή.... γεύση και άρωμα !!

"λικέρ ρόδι-μαστίχα"
ΥΛΙΚΑ

* 500 γρ. σπόρια από ρόδια
* 400 γρ. ζάχαρη
* 2 ξυλ.κανέλλα
* 1 κ.σ.φυσική μαστίχα Χίου
* 200 ml κονιάκ
* 300 ml βότκα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σπάμε με λίγη ζάχαρη τους κρυστάλλους της μαστίχας.
Σε μεγάλο βάζο που κλείνει αεροστεγώς, ρίχνουμε εναλλάξ τα σπόρια και τη ζάχαρη (με τη μαστίχα).
Βάζουμε την κανέλλα και ρίχνουμε τη βότκα και το κονιάκ....
Σφραγίζουμε το βάζο και ανακινούμε καλά. Το αφήνουμε για 30 ημέρες στον χώρο της κουζίνας μας...
Στο μεταξύ  ανακινούμε καθημερινά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη...
Μετά  30 ημέρες, ανοίγουμε το βάζο και σουρώνουμε το περιεχόμενο, 2-3 φορές  περνώντας το
από σουρωτήρι με ψιλή σίτα..... ή από απλό σουρωτήρι, όπου έχουμε τοποθετήσει τούλι (από μπομπονιέρα) σε 2 στρώσεις..... ή φίλτρο καφέ....!
Θέλουμε το λικέρ μας "καθαρό" και διαυγές, για να αναδειχθεί το χρώμα του.
Βάζουμε το λικεράκι μας σε μπουκάλι που κλείνει καλά και το διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου !
Το σερβίρουμε και με θρυμματισμένο πάγο ή δυο κυβάκια-παγάκια...!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Τρίτη, 17 Νοεμβρίου 2015

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

"χοιρινές μπριζόλες τηγανιτές"
ΥΛΙΚΑ
(για 2 άτομα)

* 2 σπαλομπριζόλες
* λάδι
* ρίγανη
* μουστάρδα σκόνη
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και ταμπονάρουμε τις μπριζόλες.
Τις πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το κύμινο, τη μουστάρδα  και αλατοπιπερώνουμε....
Τις "τρίβουμε" με τα μυρωδικά μας και τις βάζουμε σε ταψάκι (σκεπασμένες) στο ψυγείο για μισή ωρίτσα....
Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε για λίγο να έρθουν στη θερμοκρασία τού χώρου.
Δεν τις τηγανίζουμε παγωμένες....!
Σε τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί (όχι να κάψει) σε μέτρια φωτιά.
Βάζουμε τις μπριζόλες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσοκαφετί χρώμα και να κάνουν τραγανή κρούστα.
Όσο τις τηγανίζουμε, τις γυρίζουμε 2-3 φορές στο τηγάνι, να ψηθούν ομοιόμορφα και να παραμείνουν ζουμερές.
Είναι έτοιμες, αν το κρέας τους, όταν το τρυπήσουμε δεν βγάλει αίμα.

Σερβίρονται ζεστές με φέτες λεμονιού και τις συνοδεύουμε -συνήθως- με πατάτες τηγανιτές, ή  με ρύζι...mix λαχανικών και πλούσια σαλάτα!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

Δευτέρα, 16 Νοεμβρίου 2015

ΜΗΛΑ ΚΟΜΠΟΣΤΑ

ΜΗΛΑ ΚΟΜΠΟΣΤΑ


ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό μήλα
   (800γρ.περίπου καθαρή ψύχα)
* 2 κούπες νερό
* 1 κούπα ζάχαρη
* 1 ξυλάκι κανέλας
* 1 λεμόνι χυμός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα μήλα σε τέσσερα κομμάτια και τα καθαρίζουμε από φλούδες και κουκούτσια.
Τα βάζουμε σε ένα μπώλ με νερό, όπου έχουμε ρίξει τον χυμό του λεμονιού, για να μη μαυρίσουν.
Σε κατσαρόλα πλατειά, βάζουμε το νερό να ζεσταθεί καλά, σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε την ζάχαρη. Ανακατεύουμε να διαλυθεί και προσθέτουμε τα μήλα και την κανέλλα.
Σιγοβράζουμε για 20' περίπου (ανακατεύουμε προσεκτικά) μέχρι να δέσει ελαφρά το σιρόπι και να μαλακώσουν τα μήλα, χωρίς να "πανιάσουν"
Εάν δεν έχει δέσει το σιρόπι, βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα,τα μήλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 5'....τα ξαναβάζουμε στο-ελαφρά-δεμένο σιρόπι και αφήνουμε την κομπόστα μας να κρυώσει πριν την σερβίρουμε.
Τρώγεται ιδιαίτερα ευχάριστα, αν την διατηρήσουμε στο ψυγείο!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ



ΚΕΪΚ ΜΕ ΜΗΛΑ (νηστίσιμο)

ΚΕΪΚ ΜΕ ΜΗΛΑ (νηστίσιμο)


"κέϊκ με μήλα...σταφίδες και καρύδια (νηστίσιμο)"
ΥΛΙΚΑ

* 1,5-2 φλ. φαρίνα
  (α.π.φ.μ.)
* 1 φλ. ζάχαρη
* 1 φλ.χυμό πορτοκάλι
* 1/2 φλ. λάδι
* 1 κ.γλ.σόδα
* 2 μήλα μέτρια
* 1 κ.σ. κονιάκ
* 1/2  κ.γλ.κανέλα
* 1/2 φλ. καρυδόψυχα
* 1 βανίλια
* ξύσμα πορτοκαλιού
* 1/2 φλ.σταφίδες
~~~~~~~~~
αλεύρι...
κονιάκ....
λαδόκολλα...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Συγκεντρώνουμε τα υλικά στον πάγκο εργασίας.
Σε μπωλάκι ρίχνουμε κονιάκ και μουλιάζουμε τις σταφίδες.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε λεπτές φέτες.

Πέμπτη, 5 Νοεμβρίου 2015

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Φτιάχνουμε σπιτικό κοντοσούβλι με φρέσκο, μαριναρισμένο, χοιρινό κρέας.

"χοιρινό κοντοσούβλι στη γάστρα"
ΥΛΙΚΑ

* 2 κιλά χοιρινή ελιά χ.κ.
* 3 πιπεριές πράσινες
* 4 ντομάτες
* 1 φλ. κρασί
* 3/4 φλ. λάδι
* 1 κ.σ. ρίγανη
* 1/2 κ.γλ. κύμινο
* αλάτι...πιπέρι
* δίχτάκι ρολού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε ζητήσει από τον κρεοπώλη μας, να κόψει την ελιά σε κομμάτια, για κοντοσούβλι (ξέρει αυτός..)
Ζητάμε να μας δώσει και δίχτυ, από αυτό που φτιάχνει το ρολό.
Αν δεν μαρινάραμε το κρέας, θα μπορούσε να μας το φτιάξει στο ειδικό μηχάνημα. όμως αφού το προτιμάμε μαριναρισμένο, θα το φτιάξουμε στο σπίτι, στον δικό μας κύλινδρο ή σε....αυτοσχέδιο*
Μαρινάρισμα
Πλένουμε τις τομάτες και τις πιπεριές και τις κόβουμε στα τέσσερα, αφού πετάξουμε σπόρια και κοτσανάκια.
Σε λεκανίτσα βάζουμε το κρέας.Το πασπαλίζουμε με το κύμινο, τη ρίγανη, το αλατοπίπερο και τρίβουμε καλά. Προσθέτουμε τις τομάτες και τις πιπεριές, το λάδι και το κρασί. Ανακατεύουμε τα κομμάτια, να πιάσουν τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Τετάρτη, 4 Νοεμβρίου 2015

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΗΛΟ

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΗΛΟ

Φτιάχνουμε εύκολα, μαρμελάδα μήλο...
με άρωμα πορτοκαλιού και κανέλας !!

"μαρμελάδα μήλο"
ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό μήλα κόκκινα (περίπου 5 μήλα)
* ζάχαρη (θα δούμε την ποσότητα στην εκτέλεση)
* 1 ξυλάκι κανέλας
* 2-3 φετούλες πορτοκάλι
* 1 λεμόνι  (χυμός)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα μήλα. Τα κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια και τα καθαρίζουμε από σπόρια και φλούδες.
Έχουμε βάλει νερό σε μια λεκανίτσα μαζί με τον χυμό του μισού λεμονιού, (για να μή μαυρίσουν
τα μήλα μας)  και ρίχνουμε μέσα τα καθαρισμένα κομμάτια.

Κόβουμε τα μήλα σε μικρότερα κομματάκια, τα βάζουμε σε μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε.
Αν θέλουμε αφήνουμε να φαίνονται κομματάκια μήλου....

Μετράμε με μια κούπα τον πολτό  και τον βάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε ζάχαρη, στην ίδια ποσότητα.
Βράζουμε τα υλικά σε μέτρια φωτιά και μόλις κοχλάσουν, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ
"φασόλια με ρύζι και λαχανικά"

* 2 φλ. φασόλια ξερά
* 1 φλ. καλαμπόκι
* 1/2  φλ. ρύζι
* 1 κρεμμύδι μεγάλο
* 2-3 καρότα
* 1 ματσάκι σέλινο
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
* αλάτι...πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε σε ζεστό νερό τα φασόλια για 3-4 ώρες. Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει και τα βράζουμε για 15'....Τα σουρώνουμε και πάλι.
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χορταρικά μας. Κόβουμε ροδέλες τα καρότα και χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο.

Τρίτη, 27 Οκτωβρίου 2015

ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΚΟΤΟΜΠΟΥΚΙΕΣ

ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΚΟΤΟΜΠΟΥΚΙΕΣ

"τηγανιά με κοτομπουκιές"
ΥΛΙΚΑ

* 500 γρ. μπουτάκια
   κοτόπουλου φιλέτο
* 1/3 φλ. λάδι
* 1/2 κ.γλ.κύμινο
* 1 κ.γλ. ρίγανη
* 1/2 φλ.κρασί
* αλάτι...πιπέρι
ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ
* 1 κρεμμύδι ροδέλες
* πιπεριά πράσινη ροδέλες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα φιλετάκια σε μέγεθος μπουκιάς, τα πλένουμε και τα στραγγίζουμε σε σουρωτήρι.
Τα βάζουμε σε λεκανίτσα και προσθέτουμε...το κύμινο, τη ρίγανη και αλατοπίπερο. Ανακατεύουμε.
Τα σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για 15'-20' στο ψυγείο.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο σε βαθύ και πλατύ τηγάνι, να ζεσταθεί σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Έχουμε βγάλει τις κοτομπουκιές από το ψυγείο. Τις βάζουμε στο ζεστό λάδι και τις τηγανίζουμε -ανακατεύοντας συχνά- μέχρι να κάνουν ροδοψημένη κρούστα. Τις σβήνουμε με το κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ, τις αποσύρουμε από τη φωτιά. Τις σερβίρουμε ζεστές!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ:
Αν βάλουμε κρεμμύδι και πιπεριά στην τηγανιά μας, τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά, πριν βάλουμε τις κοτομπουκιές στο ψυγείο, όπου θα δέσουν τις γεύσεις τους.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

Πέμπτη, 22 Οκτωβρίου 2015

ΨΑΡΙ α λα ΣΠΕΤΣΙΩΤΑ

ΨΑΡΙ α λα ΣΠΕΤΣΙΩΤΑ                                                                Συνταγή με άρωμα και γεύσεις καλοκαιριού!



ΥΛΙΚΑ
εύκολες και γρήγορες συνταγές "ψάρι α λά σπετσιώτα"
(για 4 άτομα)

* 4 φέτες ψάρι
* 6-7 ντομάτες
* 2 κρεμμύδια
* 2-3 σκ. σκόρδο
* 1 πιπεριά πράσινη
* 1/2 φλ. μαϊντανός
* 1 φλ. λάδι
* 1/2 φλ. κρασί λευκό ή ροζέ
* λίγη φρυγανιά τριμμένη
* αλατοπίπερο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Επιλέγουμε ψάρι σε φέτες...ξιφία, πέρκα, τόνο, μπακαλιάρο κ.ά.
Οι ντομάτες να είναι ώριμες " γεμάτες"....Αν δεν βρούμε κόκκινες, μεστές ντομάτες, προσθέτουμε στη σάλτσα μία κ.σ. πελτέ και λίγη ζάχαρη.
Προετοιμασία:
Πλένουμε τις ντομάτες. Κόβουμε ροδέλες τη μία. Ξεφλουδίζουμε, ξεσποριάζουμε και ψιλοκόβουμε δύο ντομάτες. Τις υπόλοιπες τις κόβουμε, τις ξεσποριάζουμε και τις τρίβουμε στον τρίφτη.
Καθαρίζουμε, πλένουμε και.....
Κόβουμε ροδέλες ή φέτες τα κρεμμύδια και την πιπεριά, ψιλοκόβουμε τα σκόρδα και τον μαϊντανό.
Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι τα 3/4 φλ. λάδι να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και σωτάρουμε να μελώσουν. Προσθέτουμε την πιπεριά και το σκόρδο. Τα γυρίζουμε στο τητηγάνι για 2-3'....Σβήνουμε με το κρασί. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, βάζουμε τις ντομάτες (και τον πελτέ αν χρειάζεται).
Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μελώσει η σάλτσα μας.

Σε ταψάκι, ρίχνουμε το 1/3 τής σάλτσας και αραδιάζουμε τα ψάρια. Ρίχνουμε και την υπόλοιπη σάλτσα να τα σκεπάσει. Τοποθετούμε τις φέτες ντομάτας σε κάθε ψάρι και τις λαδώνουμε με το λαδάκι που κρατήσαμε. Πασπαλίζουμε τη φρυγανιά στις ντομάτες. Σκεπάζουν το ταψάκι με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε φούρνο, προθερμασμένο στους 180*.... Ψήνουμε για μισή ώρα, ξεσκεπάζουμε το φαγητό, δυναμώνουμε τη θερμοκρασία στους 200* και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι το φαγητό μας να κάνει ελαφρά ξεροψημένη κρούστα.
Περιμένουμε να κρυώσει λίγο πριν το σερβίρουμε....

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

Κυριακή, 18 Οκτωβρίου 2015

ΜΗΛΑ ΨΗΤΑ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ


ΜΗΛΑ ΨΗΤΑ ΣΤΟN ΦΟΥΡΝΟ


ΥΛΙΚΑ
"μήλα ψητά στον φούρνο"

* 4 μήλα (όχι ξυνόμηλα) ομοιόμορφα

* 4 κ.σ. σταφίδες
* 4 κ.γλ. καρυδόψυχα 
* 4 κ.σ. ζάχαρη
* 1 κ.γλ.κανέλλα
* 1/2 φλ.κρ. κονιάκ
* 4 x 1/2 κ.γλ.βούτυρο
* 8 κ.σ. νερό


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα μήλα και τα σκουπίζουμε......
Βάζουμε το κονιάκ σε μπωλ και ρίχνουμε τις σταφίδες να μαλακώσουν...
Ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ την καρυδόψυχα.....
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με την κανέλα.....
Ξεφλουδίζουμε τα μήλα και με το ειδικό εργαλείο, ή με μαχαίρι, τα τρυπάμε στο κέντρο 
και τα καθαρίζουμε από τα κουκούτσια.....τα ακουμπάμε σε ταψάκι ή πυρέξ με καπάκι....
Γεμίζουμε τις τρύπες που ανοίξαμε......με την πιο κάτω σειρά....
1.σταφίδες
2.καρύδια
3.κανελοζάχαρη
και ρίχνουμε στο κάθε μήλο και 2 κουταλιές της σούπας νερό...
Προσθέτουμε μισό κουταλάκι βούτυρο, στο καθένα....και πάλι λίγες σταφίδες...
Περιχύνουμε τα μήλα με το κονιάκ που έχει μείνει στο μπωλ.....
Τα πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη κανελοζάχαρη και τα σκεπάζουμε...
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180* για μία ώρα.....
Ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15-20' μέχρι να ροδίσουν.
Σερβίρονται δροσερά, αφού τα πασπαλίσουμε με καρυδόψυχα.
Μπορούμε να τα συνοδεύσουμε και με σαντυγί !!!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Παρασκευή, 16 Οκτωβρίου 2015

ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

ΦΤΕΡΟΥΓΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

"φτερούγες κοτόπουλου τηγανιτές"
ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό φτερούγες
   (10-12 κομμάτια)
* 1 ποτήρι γάλα
* 2-3 κ.σ. γιαούρτι
* 1 κ.γλ. ρίγανη
* 1 κ.γλ. πάπρικα
* 1-2 σκ.σκόρδο
* αλάτι...πιπέρι
* 1 ποτ.κρ. ξύδι
* αλεύρι...φρυγανιά τριμμένη
* λάδι για τι τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε από τις φτερούγες τις άκρες. Τις καψαλίζουμε, να καούν τυχόν υπόλοιπα από "χνούδι" τις ξεπλένουμε και τις βάζουμε σε λεκάνη με νερό, όπου έχουμε ρίξει το ξύδι. Τις αφήνουμε για 15' και τις βγάζουμε. Τις πλένουμε καλά και τις σουρώνουμε....
Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
Βάζουμε σε λεκάνη το γάλα, το γιαούρτι...ανακατεύουμε και ρίχνουμε τις φτερούγες. Προσθέτουμε την πάπρικα, τη ρίγανη, το σκόρδο ψιλοκομμένο και το αλατοπίπερο.

Δευτέρα, 12 Οκτωβρίου 2015

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ

ΝΤΟΛΜΑΔΑΚΙΑ ΓΙΑΛΑΝΤΖΙ

"ντολμαδάκια γιαλαντζι"
ΥΛΙΚΑ

* 60 αμπελόφυλλα
* 1.5 φλ. ρύζι νυχάκι
* 1.5 φλ. ελαιόλαδο
* 2 φλ. νερό
* 2 λεμόνια χυμός
* 2 κρεμμύδια μέτρια
* 4-5 κρεμμ/κια φρέσκα τρυφερά
* 1 φλ. άνιθος
* 1/2 φλ. μαϊντανός
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

*Αν χρησιμοποιήσουμε φρέσκα αμπελόφυλλα, τα ζεματάμε σε βραστό, αλατισμένο νερό για 2-3' και τα σουρώνουμε. Κόβουμε τα κοτσανάκια, που ίσως υπάρχουν σε κάθε φύλλο.
* Αν χρησιμοποιήσουμε αμπελόφυλλα σε άλμη, τα βγάζουμε προσεκτικά από το βάζο (είναι τυλιγμένα σε ματσάκια) και τα βάζουμε σε λεκάνη με άφθονο κρύο νερό. Τα ξεχωρίζουμε, ένα-ένα φύλλο και τα ξεπλένουμε. Τα βάζουμε σε σουρωτήρι να στραγγίξουν καλά.
Ξεχωρίζουμε 5-6 (τα πιο σκληρά) αμπελόφυλλα, για να τα στρώσουμε στη βάση τής κατσαρόλας.

Δευτέρα, 5 Οκτωβρίου 2015

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΒΡΩΜΗ

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΜΕ ΒΡΩΜΗ (Κουάκερ)

Η βρώμη είναι δημητριακό. Οι σπόροι του τρώγονται είτε τεμαχισμένοι, 
είτε αλεσμένοι, ως αλεύρι. Μειώνει την "κακή" χοληστερίνη (LDL).
Χρησιμοποιείται σε πολλές συνταγές...πχ. ψωμί...κουλουράκια....

ΥΛΙΚΑ
"μπισκοτάκια βρώμης"
(για 30 μπισκοτάκια περίπου)

* 1 φλ. αλεύρι γ.ο.χ.
* 1 φλ. βρώμη
* 1/3 φλ. λάδι
* 1/2 φλ. ζάχαρη καστανή
* 1/3 φλ. χυμός πορτοκάλι
* 1 κ.γλ. μπέϊκιν πάουντερ
* 1/2 κ.γλ.κανέλα
* 1 βανίλια
Προαιρετικά φιλέ αμυγδάλου

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε λεκάνη το λάδι και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε να ασπρίσουν.
Ρίχνουμε τον χυμό τού πορτοκαλιού...την κανέλα και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Έχουμε σε μπωλ το αλεύρι. Προσθέτουμε τη βρώμη, το μπέϊκιν πάουντερ, τη βανίλια και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε το αλεύρι στα υγρά υλικά και ζυμώνουμε (όχι πολύ) μέχρι να δέσουν.
Έχουμε στρώσει λαδόκολλα στη λαμαρίνα τού φούρνου μας, που τον έχουμε προθερμάνει στους 180*
Πλάθουμε μικρά μπαλάκια ζύμης, τα πατάμε να πλατύνουν και τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα.
Ψήνουμε για 8' περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα. Όχι περισσότερο, για να μη σκληρύνουν.

Σημειωση : *Αν θέλουμε, πριν τα βάλουμε στον φούρνο, ακουμπάμε σε κάθε κουλουράκι, μια "τσιμπιά" φιλέ αμυγδάλου. *Αν τα θέλουμε λιγότερο γλυκά, βάζουμε 1/3 φλ. ζάχαρη.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Παρασκευή, 2 Οκτωβρίου 2015

ΠΕΡΙΣΣΕΨΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ?

ΠΕΡΙΣΣΕΨΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ?
(Στήθος βραστού ή ψημένου κοτόπουλου με πουρέ πατάτας...)

"περίσσεψε κοτόπουλο?"
ΥΛΙΚΑ

* στήθος κοτόπουλου
* 1/4 φλ. λάδι
* 1 κ. σ. βούτυρο
* 1 σκ. σκόρδο
* 1 λεμόνι (χυμός)
* ρίγανη-αλάτι-πιπέρι
* 1 κ.σ. αλεύρι
ΠΟΥΡΕΣ
ΜΕ ΦΡΕΣΚΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ εδώ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεψαχνίζουμε το βραστό ή ψημένο στήθος, τού κοτόπουλου που έχει περισσέψει, σε μπουκίτσες.
Ρίχνουμε σε κατσαρόλα το λάδι να ζεσταθεί και βάζουμε το κοτόπουλο. Το σωτάρουμε να κάνει ελαφριά κρούστα. Παράλληλα σε τηγανάκι, λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε το σκόρδο, χοντροκομμένο. Όταν αναδείξει το άρωμά του, τα προσθέτουμε στο κοτόπουλο. Πασπαλίζουμε τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε. Ρίχνουμε ένα φλυτζάνι ζεστό νερό και σιγοβράζουμε για 10-15'.
Στον χυμό τού λεμονιού, προσθέτουμε 2-3 κ.σ. ζωμό από την κατσαρόλα και διαλύουμε μέσα το αλεύρι. Το ρίχνουμε στο κοτόπουλο, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά. Μόλις δέσει η σάλτσα μας, αποσύρουμε το φαγητό μας.
Σερβίρουμε με τον πουρέ από φρέσκες πατάτες.....

ΠΟΥΡΕΣ
Για την εκτέλεση βλέπουμε εδώ.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Τρίτη, 29 Σεπτεμβρίου 2015

ΣΟΥΠΑ ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ ΜΕ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ


ΣΟΥΠΑ ΜΙΝΕΣΤΡΟΝΕ ΜΕ ΚΟΦΤΟ ΜΑΚΑΡΟΝΑΚΙ

Minestra στα ιταλικά, σημαίνει... σούπα.
Minestrone....είναι η σούπα με μ ε γ ά λ η ποικιλία λαχανικών.
Συνδυάζουμε, όποια και όσα λαχανικά μας αρέσουν,
με μικρό ζυμαρικό της αρεσκείας μας....!


ΥΛΙΚΑ
εύκολες συνταγές"σούπα μινεστρόνε με κοφτό μακαρονάκι"

* 2 πατάτες
* 1 κρεμμύδι
* 1 πράσο
* 2 καρότα
* 2 κολοκυθάκια
* 2 τομάτες
* 4 κλαράκια σέλινο
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* 1 φλ.αρακάς
* 1 φλ.μακαρονάκι κοφτό
* αλάτι...πιπέρι....


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας....
Τις πατάτες και τα κολοκύθια σε κυβάκια....τα καρότα σε ροδέλες....
Ξεφλουδίζουμε, ξεσποριάζουμε τις τομάτες και τις κόβουμε σε κύβους....

Δευτέρα, 28 Σεπτεμβρίου 2015

ΓΙΟΥΒΕΤΣΑΚΙ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ

ΓΙΟΥΒΕΤΣΑΚΙ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΑΙ ΧΥΛΟΠΙΤΕΣ

ΥΛΙΚΑ
"γιουβετσάκι με κιμά και χυλοπίτες"

* 500γρ. κιμάς
   μοσχαρίσιος
* 300γρ, χυλοπίτες
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* 1 κρεμμύδι μέτριο
* 1 σκ.σκόρδο
* 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
* 1 φλ. τοματάκια
   ψιλοκομμένανα
* 1/3 φλ. κρασί
* αλάτι...πιπέρι
* 1 ξυλάκι κανέλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Σε κατσαρόλα πλατειά, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το σωτάρουμε να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το σκόρδο και όταν αναδείξει το άρωμά του, βάζουμε και τον κιμά. Τον τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας καλά να μή κάνει σβόλους... Σβήνουμε το τσιγάρισμα με το κρασί. Προσθέτουμε τον πελτέ και τον διαλύουμε στη βάση τής

Κυριακή, 27 Σεπτεμβρίου 2015

ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΠΛΑΚΙ


ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΠΛΑΚΙ


 "γίγαντες πλακί"
ΥΛΙΚΑ

* 1 πακέτο φασόλια γίγαντες (500 γρ)
* 2 κρεμμύδια ξερά χοντροκομμένα
* 2-3 καρότα σε ροδέλες
* σέλινο και μαϊντανό χοντροκομμένα
* 1 πιπεριά κόκκινη σε ροδελες
* αλάτι....πιπέρι
* 2 κουτ.σούπας πελτέ
* 3/4 φλυτζ.ελαιόλαδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τους γίγαντες, σε μια λεκάνη με μπόλικο ζεστό νερό.....
Το επόμενο πρωί.....τους ξεπλένουμε καλά....και τους στραγγίζουμε....
Σε κατσαρόλα με χλιαρό νερό, βάζουμε τους γίγαντες να βράσουν, μέχρι να μαλακώσουν....

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

ΠΑΤΑΤΕΣ ΦΟΥΡΝΟΥ

"πατάτες φούρνου"

ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό πατάτες
* 1 σκ. σκόρδο
* 1/2 φλ.λάδι
* 1 λεμόνι χυμός
* ρίγανη
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες.
Τις κόβουμε κυδωνάτες, σε μεγάλο μπωλ.
Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, το λάδι και το σκόρδο χοντροκομμένο.
Πασπαλίζουμε τη ρίγανη και αλατοπιπερώνουμε.
Ανακατεύουμε πολύ καλά και γυρίζουμε τις πατάτες στο ταψί.
Με ένα ποτήρι νερό, "ξεπλένουμε" ό,τι έχει απομείνει στη λεκάνη και το
χύνουμε στο ταψί. Ανακινούμε, σκεπάζουμε τις πατάτες και ψήνουμε στους
180-200* για μία ώρα περίπου. Προς το τέλος τις ξεσκεπάζουμε να κάνουν
τραγανή, ροδοψημένη κρούστα !

Σημείωση : αυτή είναι η κλασσική πρόταση για πατάτες φούρνου. Μπορούμε να
τις εμπλουτίσουμε σε γεύση, ανάλογα με τις προτιμήσεις μας...
Πχ. μια κουταλιά μουστάρδα....φέτες τομάτας....3-4 κόκκοι μπαχάρι και κύμινο....
Όπως και να τις φτιάξουμε, σίγουρα θα έχουμε ένα νόστιμο αποτέλεσμα!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Κυριακή, 6 Σεπτεμβρίου 2015

ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ ΜΕ....ΣΤΑΦΙΔΙΝΗ


ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ ΜΕ....ΣΤΑΦΙΔΙΝΗ

Επειδή, το να βρούμε μούστο, δεν είναι πάντα και το πιο εύκολο πράγμα.....
έχουμε την εναλλακτική λύση, να φτιάξουμε μουσταλευριά και με .....σταφιδίνη !
Ας πούμε λίγα λόγια, για το τί είναι.....σταφιδίνη.....
ΣΤΑΦΙΔΙΝΗ : είναι το συμπυκνωμένο σιρόπι μαύρης σταφίδας....πλούσιο σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία....
Χαρακτηρίζεται προϊόν υψηλής διατροφικής αξίας....
Τη βρίσκουμε σε καταστήματα με προϊόντα υγιεινής διατροφής....!
(Το 1936 ο Ι.Μεταξάς, δια νόμου, απαγόρευσε τη χρήση ζάχαρης στην βιομηχανική παραγωγή  γλυκισμάτων και η σταφιδίνη έγινε το πρωταγωνιστικό γλυκαντικό, μέχρι το 1965, οπότε και καταργήθηκε ο σχετικός νόμος...) 
Ας φτιάξουμε τη "μουσταλευριά" μας....!

"μουσταλευριά με σταφιδίνη"
ΥΛΙΚΑ

* 1 lit.νερό
* 125 γρ. σταφιδίνη
* 80 γρ. νεσεστέ
* 200 γρ. ζάχαρη
* σουσάμι...κανέλα....καρύδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνουμε το νερό σε κατσαρόλα, να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά,  (αφού κρατήσουμε 100 ml περίπου για να διαλύσουμε το νεσεστέ)....και προσθέτουμε τη σταφιδίνη, ανακατεύοντας με το σύρμα να διαλυθεί......
Βάζουμε λίγη-λίγη τη ζάχαρη.....ανακατεύουμε συνεχώς.....
Θα δημιουργηθεί αφρός, τον οποίο και ξαφρίζουμε με τρυπητή κουτάλα...
'Εχουμε διαλύσει το νεσεστέ, στο νερό που κρατήσαμε και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα....
Ανακατεύουμε συνέχεια έως ότου πήξει και προσθέτουμε μισό κουταλάκι του γλυκού κανέλα.
Η μουσταλευριά είναι έτοιμη.....μυρωδάτη....με λεία υφή....
Γεμίζουμε μπωλάκια και πασπαλίζουμε με κανέλα....σουσάμι και χοντροκομμένα καρύδια !!
Διατηρείται σκεπασμένη (αφού κρυώσει), εκτός ψυγείου αλλά τρώγεται πολύ ευχάριστα και δροσερή από το ψυγείο !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Μπορούμε να την αδειάσουμε σε μεγάλο μπωλ με καπάκι, και αφού κρυώσει, να το κλείσουμε και να το βάλουμε στο ψυγείο....Την τρώμε παγωμένη, κόβοντάς την σε κομμάτια......!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!!

Τετάρτη, 26 Αυγούστου 2015

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΧΟΙΡΙΝΑ (ΚΑΛΑΜΑΚΙΑ) ΜΕΡΙΔΑ

ΣΟΥΒΛΑΚΙΑ ΧΟΙΡΙΝΑ (ΚΑΛΑΜΑΚΙΑ) ΜΕΡΙΔΑ

ΥΛΙΚΑ
"σουβλάκια χοιρινά (καλαμάκια) μερίδα"

χοιρινά καλαμάκια
* λάδι
* μουστάρδα σκόνη
* ρίγανη
* αλάτι...πιπέρι
ΓΙΑ ΤΟ ΠΙΑΤΟ
* τομάτες
* κρεμμύδια
* γιαούρτι ή τζατζίκι
* μαϊντανός
* πάπρικα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αγοράζουμε έτοιμα χοιρινά καλαμάκια, όσα χρειαζόμαστε, ανάλογα με τα άτομα
και το πόσα τεμάχια θέλουμε στις μερίδες μας.
Μπορούμε όμως να φτιάξουμε και μόνοι μας, σουβλάκια....
Διαλέγουμε  κρέας χοιρινό....