Γίνετε και εσείς ένας από τους εκατοντάδες αναγνώστες μας που λαμβάνουν πρώτοι όλες τις νέες μας συνταγές

το email σας:

ΒΡΕΙΤΕ ΓΡΗΓΟΡΑ...

Τετάρτη, 27 Ιουνίου 2012

ΦΙΛΕΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΓΕΜΙΣΤΑ


ΦΙΛΕΤΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΓΕΜΙΣΤΑ



ΥΛΙΚΑ
εύκολες και γρήγορες συνταγές "φιλέτα κοτόπουπου γεμιστά"

* 4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
* 1 πιπεριά πράσινη
* 2 τομάτες
* 300 γρ.τυρί μαλακό (όποιο μας αρέσει)
* 3 κ.σ. μαϊντανός
* 1 κ.γλ.πάπρικα γλυκειά
* ελαιόλαδο
* 1/2 φλ.κρασί
* αλάτι...πιπέρι....


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα φιλέτα στο πλάϊ, κατά μήκος και τα ανοίγουμε σαν τετράδιο...
Τα αλατοπιπερώνουμε....
Καθαρίζουμε τις τομάτες, αφαιρώντας φλούδα και σπόρους.
Σε μπωλ, κόβουμε κυβάκια τις τομάτες και την πιπεριά. Προσθέτουμε το τυρί τριμμένο...
Ρίχνουμε στο μπωλ 2 κ.σ. ελαιόλαδο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και την πάπρικα....
Ανακατεύουμε τη γέμιση....
Έχουμε απλώσει τα φιλέτα, ανοιγμένα, στον πάγκο.....
Βάζουμε 2 κουταλιές γέμιση, πάνω στο μισό φιλέτο και σκεπάζουμε με το άλλο μισό....
Κλείνουμε προσεκτικά με οδοντογλυφίδες,ώστε να μη χυθεί η γέμιση κατά το σωτάρισμα....

Σε πλατύ,αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε ελαιόλαδο  (ίσα να καλύψει τον πάτο του τηγανιού)  να ζεσταθεί καλά....
Ακουμπάμε τα φιλέτα στο καυτό λάδι και τα τηγανίζουμε και από τις δυο μεριές, να κάνουν κρούστα....
Σβήνουμε το τσιγάρισμα με το κρασί....Βάζουμε τα φιλέτα σε ταψάκι και ρίχνουμε και τη γέμιση που ίσως περίσσεψε...
"Ξεπλένουμε" με λίγο νεράκι, ό,τι έχει μείνει στο τηγάνι, από το σωτάρισμα, και το προσθέτουμε στο ταψί....
Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200* για 30' περίπου.....
'Οταν ετοιμαστούν τα φιλέτα, αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και τα πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
 Τα σερβίρουμε με ρύζι και τα συνοδεύουμε με πλούσια σαλάτα και δροσερό λευκό κρασί...!!

ΕΔΩ.....η συνταγή με εικόνες.....βήμα-βήμα....!



ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΠΙΛΑΦΙ


ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΚΑΙ ΠΙΛΑΦΙ

Τα αγαπημένα μας κεφτεδάκια,σε νόστιμη σάλτσα...
συνοδεύουν υπέροχα, το μυρωδάτο πιλάφι μας...........!!!


ΥΛΙΚΑ

1. ΓΙΑ ΤΑ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ
εύκολες και γρήγορες συνταγές
* 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
* 1 κρεμμύδι
* 1 σκ.σκόρδο
* 1 αυγό
* 5-6 φέτες ξερό ψωμί
* 3 κ.σ.τριμμένη φρυγανιά
* δυόσμος...ρίγανη....
* αλάτι...πιπέρι....
* 1 κ.σ. ούζο.....λίγο λάδι......
(αλεύρι για το αλεύρωμα
λάδι για το τηγάνισμα)

2. ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
"κεφτεδέκια με σάλτσα και πιλάφι"
* 4-5 τομάτες ώριμες ή
* 1 κούπα ψιλ/να τοματάκια συσκ/να
* 1 κ.σ.πελτέ
* 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
* μπαχάρι....κανέλα....γαρύφαλλο
* αλάτι.... πιπέρι....

3. ΓΙΑ ΤΟ ΠΙΛΑΦΙ
* 500 γρ.ρύζι (για πιλάφι)
* 1 φύλλο δάφνης
* 1 φέτα λεμονιού
* 1 κ.σ.βούτυρο
* νερό....αλάτι....


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κεφτεδάκια
Βρέχουμε σε νερό ή κρασί τις ξερές φέτες ψωμιού, αφαιρούμε την κόρα και στύβουμε καλά την ψύχα...
Σε μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε πολύ καλά, να "δέσουν"....
Πλάθουμε τους κεφτέδες, τους αλευρώνουμε και τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, να κάνουν ωραία κρούστα....
Σάλτσα
Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια...
Βάζουμε το λάδι σε πλατειά κατσαρόλα, να ζεσταθεί και ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια να
σωταριστούν ελαφρά...
Βάζουμε και τον πελτέ και τον λιώνουμε στον πάτο της κατσαρόλας με το κουτάλι.....
Προσθέτουμε τις τριμμένες τομάτες και ένα ποτήρι νερό...
Ρίχνουμε τα μυρωδικά μας και το αλατοπίπερο και αφήνουμε να σιγοβράσει.....
Όταν πιει η σάλτσα τα υγρά της και "δέσει" την κατεβάζουμε από τη φωτιά...
Αραδιάζουμε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα και περιμένουμε 20-30' να ενωθούν.....
Πιλάφι
Βάζουμε σε κατσαρόλα νερό (όσο γράφει η συσκευασία του ρυζιού)
Ρίχνουμε τη δάφνη....το κομμάτι λεμονιού....και το αλάτι....
Μόλις πάρει βράση, βάζουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το ρύζι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.....
Ανακατεύουμε συχνά, να μή μας κολλήσει το ρύζι...
Όταν έχει "σπάσει" η καρδιά του ρυζιού....και ανακατεύοντας με ένα κουτάλι, στο κέντρο της κατσαρόλας, δεν υπάρχουν υγρά...τότε, το αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφαιρούμε τη δάφνη και το λεμόνι....
Σκεπάζουμε με μια πετσέτα την κατσαρόλα, κλείνουμε με το καπάκι και αφήνουμε το ρύζι,
για 15' να στεγνώσει...
Σερβίρουμε το ρύζι με κουπ, και συμπληρώνουμε το πιάτο μας, με τους πεντανόστιμους κεφτέδες και την κατακόκκινη, υπέροχη σάλτσα μας....Εάν θέλουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυράκι !!!!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ


ΚΡΙΤΣΙΝΙΑ ΜΕ ΣΟΥΣΑΜΙ

Εύκολα και γρήγορα, 

θα φτιάξουμε κριτσινάκια με σουσάμι....!!


ΥΛΙΚΑ
εύκολες και γρήγορες συνταγές "κριτσίνια με σουσάμι"

* 2 φλυτζάνια αλεύρι (300γρ.περίπου)
* 2 κ.γλ.μπέϊκιν πάουντερ
* 1/2 φλ.κφ.λάδι
* 3/4 φλ.νερό χλιαρό
* 1 κ.γλ. κοφτό αλάτι
* 1 φλ.σουσάμι
* 1 κρόκος αυγού και 2 κ.σ.γάλα
(υλικά για 25-30 κομμάτια)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπωλ βάζουμε  το αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ και το αλάτι.....ανακατεύουμε....
Προσθέτουμε το λάδι και λίγο-λίγο το νερό.....
Ζυμώνουμε καλά  μέχρι να έχουμε, μία ζύμη μαλακιά και εύπλαστη....
Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε 5' να "ξεκουραστεί".....
Την ακουμπάμε σε ελαφρά αλευρωμένο πάγκο, και την κόβουμε σε κομματάκια
(μέγεθος μεγάλου καρυδιού)...
Πλάθουμε κάθε κομμάτι σε λεπτό, μακρύ (15 εκ.περίπου) κορδόνι.....
Τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου μας, πάνω σε λαδόκολλα....
Χτυπάμε τον κρόκο με το γάλα και αλείφουμε τα κριτσινάκια....
Ρολλάρουμε ένα-ένα στο σουσάμι και τα ξαναβάζουμε στη λαμαρίνα....
Ψήνουμε στους 160*για 30' περίπου, μέχρι να ροδίσουν !!!!!!!!!!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Εναλλακτικά...μπορούμε να προσθέσουμε στη ζύμη τριμμένο τυράκι...ή κομματάκια  ελιάς...ή  ό,τι δήποτε άλλο μας αρέσει...(ρίγανη, κύμινο...)
Μπορούμε επίσης να τα ρολλάρουμε,πριν τα ψήσουμε, σε ψύχα ηλιόσπορου...!!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !

Δευτέρα, 18 Ιουνίου 2012

ΠΑΝΤΣΕΤΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ...ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ


ΠΑΝΤΣΕΤΕΣ ΜΕ ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ...ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Ένα φαγητό .... "γλύκισμα" !


εύκολες και γρήγορες συνταγές "παντσέτες με μελιτζάνες στη γάστρα"
ΥΛΙΚΑ

* 1/2 κιλό παντσέτες
* 4 μελιτζάνες
   τσακώνικες
* 1 κρεμμύδι μεγάλο
* 3-4 κρεμμυδάκια
   φρέσκα
* 3 τομάτες ώριμες μεγάλες
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* 2 σκ.σκόρδο
* 1 πιπεριά
* 2 πατάτες μέτριες
* μαϊντανό...δυόσμο...
* αλάτι...πιπέρι...


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Κόβουμε :
-Τις μελιτζάνες (κάνοντας "σταυρό") σε τέσσερα κομμάτια, τις βάζουμε σε νερό με αλάτι για λίγη ώρα, και τις στίβουμε δυνατά να στραγγίξουν τα νερά τους.....
-Τις παντσέτες σε 2 ή 4 κομμάτια...(αν προτιμάτε, τις αφήνετε ολόκληρες)
-Το κρεμμύδι σε ροδέλες....Τα σκόρδα σε μεγάλα κομμάτια...Την πιπεριά ροδέλες...Τις πατάτες σε κυβάκια....
-Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια....τον μαϊντανό....τον δυόσμο.....ξεσποριάζουμε και τρίβουμε τις τομάτες.
Σε αντικολλητικό τηγάνι, σωτάρουμε, με λίγο λάδι, τις παντσέτες, μέχρι να πάρουν χρώμα.
Σε πλατιά κατσαρόλα, βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και ρίχνουμε τις μελιτζάνες, να μαραθούν
λίγο.... Ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα, σωτάρουμε ελαφρά και προσθέτουμε την πιπεριά. Στρώνουμε από πάνω τις παντσέτες και ρίχνουμε τις τομάτες....βάζουμε τις πατατούλες...σκορπίζουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο και αλατοπιπερώνουμε....Ανακατεύουμε προσεχτικά.
Προσθέτουμε 1/2 ποτήρι νερό και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 10'.
Ρίχνουμε το φαγητό στη γάστρα, τη σκεπάζουμε και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200*...
Μετά από μισή ώρα, την ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15-20'...
να μείνει το φαγητό μας με το λαδάκι του ....!
Σερβίρουμε με πικάντικη, σκληρή φέτα και ζεστό, λαδόψωμο.....!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Τρίτη, 12 Ιουνίου 2012

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ......ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ


ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ......ΜΕ ΜΠΕΪΚΟΝ


ΥΛΙΚΑ

* 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
* 250 γρ.μπέϊκον
 "φιλετάκια κοτόπουλου με μπέϊκον"
ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* 2 σκ.σκόρδο ψιλοκομμένες
* 1 κ.γλ. μουστάρδα
* ξύσμα λεμονιού
* 1/2 φλ. κρασί
* αλάτι....πιπέρι

ΓΙΑ ΤΟ ΛΑΔΟΛΕΜΟΝΟ
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* χυμό μισού λεμονιού
* 1 κ.γλ.ρίγανη
* (και το ζουμάκι από το ψήσιμο)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά τα στήθη του κοτόπουλου και τα στραγγίζουμε.
Τα κόβουμε σε φετούλες ενός εκατοστού.
Σε μπωλ ρίχνουμε τα υλικά για το μαρινάρισμα και τα φιλετάκια.
Τα ανακατεύουμε, σκεπάζουμε το μπώλ και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα.
Απλώνουμε τις λωρίδες του μπέϊκον, που ίσως χρειαστεί να τις κόψουμε στη μέση.
Βγάζουμε τα φιλετάκια από το ψυγείο....
Παίρνουμε ένα-ένα φιλετάκι, το τυλίγουμε με μπέϊκον και το στερεώνουμε με οδοντογλυφίδα.
Τα αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψάκι.
Ξεπλένουμε με μισό ποτήρι νερό την μαρινάδα από το μπωλ και τη ρίχνουμε στο ταψάκι.
Ψήνουμε για 45' περίπου, σε προθερμασμένο φούρνο
στους 180-200*.
Μετά τα πρώτα 30' γυρίζουμε τα φιλετάκια και από την άλλη μεριά και συνεχίζουμε το ψήσιμο,
να κάνουν ροδόχρυση κρούστα.
Αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες και τα τοποθετούμε σε πιατέλα.
Κρατάμε τα υγρά από το ψήσιμο και τα ρίχνουμε στο λαδολέμονο.
Χτυπάμε τα υλικά του λαδολέμονου με το ζουμάκι και περιχύνουμε τα φιλετάκια.
Σερβίρονται σαν μεζές για το ουζάκι...το κρασάκι ή τη μπυρίτσα μας....
Αν τα συνοδεψουμε με τηγανιτές πατατούλες...ρυζάκι...λαχανικά....έχουμε ένα νοστιμότατο πλήρες πιάτο !!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Πέμπτη, 7 Ιουνίου 2012

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ "ΤΟΥΡΛΟΥ "


ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ "ΤΟΥΡΛΟΥ "

Εύκολο...γρήγορο φαγητό, με γεύσεις και άρωμα .... καλοκαιριού !!


ΥΛΙΚΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μελιτζάνες τουρλού"
* 2-3 μελιτζάνες φλάσκες (ή 3-4 τσακώνικες αν είναι η εποχή τους)
* 2-3 πατάτες
* 1 πιπεριά πράσινη
* 1-2 κρεμμύδια ξερά
* 2 κολοκυθάκια
* 2 σκελίδες σκόρδο
* 3-4 τομάτες ώριμες
* μαϊντανό...δυόσμο...1 φύλλο δάφνη
* ελαιόλαδο
* αλάτι...πιπέρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας.
Κόβουμε σε χονδρές ροδέλες τις μελιτζάνες....τις πατάτες...τα κρεμμύδια...την πιπεριά...
Τρίβουμε τις τομάτες και τα κολοκυθάκια και τα αναμιγνύουμε.Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό...τον δυόσμο...τα σκόρδα και τα ρίχνουμε στις τομάτες
Σε πλατειά κατσαρόλα, ρίχνουμε λίγο από το μίγμα τομάτας.Από πάνω κάνουμε στρώσεις....πατάτες-μελιτζάνες-κρεμμύδια-πιπεριά, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά μας.Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο μίγμα
τομάτας....αλατοπιπερώνουμε....ρίχνουμε το ελαιόλαδο και ένα φλυτζάνι νερό. "Καρφώνουμε" στο κέντρο της κατσαρόλας και το φύλλο δάφνης.Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και όταν το