ΡΕΒΑΝΙ

ΡΕΒΑΝΙ

Αφράτο, λαχταριστό, με λεπτό άρωμα και γεύση.
Στη Ν.Ελλάδα, το συναντάμε και "Ραβανί"...

ΥΛΙΚΑ
* 1.5 φλ. σιμιγδάλι

"ρεβανί"

   (300γρ.)
* 3/4 φλ. ζάχαρη
   (150γρ.)
* 1 φλ. αλεύρι (150γρ.)
* 1 φλ. ηλιέλαιο (200ml)
* 1 κεσεδάκι γιαούρτι
   (200γρ.)
* 1 φακ. μπέϊκιν (20γρ.)
* 5 αυγά
* 2 βανίλιες
* ξύσμα πορτοκαλιού
Σιρόπι
* 4 ποτήρια ζάχαρη
   (800γρ.)
* 4 ποτήρια νερό (1lit)
* 2-3 κομμ.φλούδας
   πορτοκάλι
* χυμός λεμονιού
* 1 ξυλάκι κανέλας
Προαιρετικά για τη διακόσμηση:
φιλέ αμυγδάλου...τρίμμα καρύδας...τριμμένο φυστίκι....σαντιγύ....

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε το σιρόπι
Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό με τη ζάχαρη, τις φλούδες πορτοκαλιού και την κανέλα. Βράζουμε τα υλικά, για 8' περίπου. Προς το τέλος προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέϊκιν πάουντερ και προσθέτουμε το σιμιγδάλι.
Ανακατεύουμε τα υλικά.

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ 
ΜΕ ΚΑΡΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ

"φιλετάκια κοτόπουλου με καραμελωμένα κρεμμύδια"

ΥΛΙΚΑ
(για 2 άτομα)

* 4 μπουτάκια κοτόπουλου φιλέτο
* 2 κρεμμύδια
* 1 κ.γλ. ρίγανη
* 1 κ.γλ. μουστάρδα
* αλάτι...πιπέρι
* 1 σφηνάκι ξύδι βαλσάμικο
* 1/3 φλ. λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Επιλέγουμε φιλετάκια κοτόπουλου, μπουτάκια, διότι είναι πιο τρυφερά και στο μαγείρεμα παραμένουν ζουμερά και δεν στεγνώνουν...

Πλένουμε και ταμπονάρουμε τα φιλετάκια. Τα βάζουμε σε λεκανίτσα και προσθέτουμε τη ρίγανη, τη μουστάρδα, 1 κ.σ. ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε....Ανακατεύουμε καλά...
Απλώνουμε ένα κομμάτι μεμβράνης και βάζουμε επάνω τα φιλετάκια...Τυλίγουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 30'...
Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Τις χωρίζουμε σε "δαχτυλίδια"

ΛΙΚΕΡ ΡΟΔΙ - ΜΑΣΤΙΧΑ

ΛΙΚΕΡ ΡΟΔΙ - ΜΑΣΤΙΧΑ

Λικεράκι με λεπτή....ξεχωριστή.... γεύση και άρωμα !!

"λικέρ ρόδι-μαστίχα"

ΥΛΙΚΑ

* 500 γρ. σπόρια από ρόδια
* 400 γρ. ζάχαρη
* 2 ξυλ.κανέλλα
* 1 κ.σ.φυσική μαστίχα Χίου
* 200 ml κονιάκ
* 300 ml βότκα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σπάμε με λίγη ζάχαρη τους κρυστάλλους της μαστίχας.
Σε μεγάλο βάζο που κλείνει αεροστεγώς, ρίχνουμε εναλλάξ τα σπόρια και τη ζάχαρη (με τη μαστίχα).
Βάζουμε την κανέλλα και ρίχνουμε τη βότκα και το κονιάκ....
Σφραγίζουμε το βάζο και ανακινούμε καλά. Το αφήνουμε για 30 ημέρες στον χώρο της κουζίνας μας...
Στο μεταξύ  ανακινούμε καθημερινά μέχρι να λιώσει η ζάχαρη...
Μετά  30 ημέρες, ανοίγουμε το βάζο και σουρώνουμε το περιεχόμενο, 2-3 φορές  περνώντας το
από σουρωτήρι με ψιλή σίτα..... ή από απλό σουρωτήρι, όπου έχουμε τοποθετήσει τούλι (από μπομπονιέρα) σε 2 στρώσεις..... ή φίλτρο καφέ....!
Θέλουμε το λικέρ μας "καθαρό" και διαυγές, για να αναδειχθεί το χρώμα του.
Βάζουμε το λικεράκι μας σε μπουκάλι που κλείνει καλά και το διατηρούμε σε θερμοκρασία δωματίου !
Το σερβίρουμε και με θρυμματισμένο πάγο ή δυο κυβάκια-παγάκια...!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

ΜΠΡΙΖΟΛΕΣ ΧΟΙΡΙΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

"χοιρινές μπριζόλες τηγανιτές"

ΥΛΙΚΑ
(για 2 άτομα)

* 2 σπαλομπριζόλες
* λάδι
* ρίγανη
* μουστάρδα σκόνη
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και ταμπονάρουμε τις μπριζόλες.
Τις πασπαλίζουμε με τη ρίγανη, το κύμινο, τη μουστάρδα  και αλατοπιπερώνουμε....
Τις "τρίβουμε" με τα μυρωδικά μας και τις βάζουμε σε ταψάκι (σκεπασμένες) στο ψυγείο για μισή ωρίτσα....
Τις βγάζουμε και τις αφήνουμε για λίγο να έρθουν στη θερμοκρασία τού χώρου.
Δεν τις τηγανίζουμε παγωμένες....!
Σε τηγάνι, ρίχνουμε λίγο λάδι και το αφήνουμε να ζεσταθεί (όχι να κάψει) σε μέτρια φωτιά.
Βάζουμε τις μπριζόλες και τις τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσοκαφετί χρώμα και να κάνουν τραγανή κρούστα.
Όσο τις τηγανίζουμε, τις γυρίζουμε 2-3 φορές στο τηγάνι, να ψηθούν ομοιόμορφα και να παραμείνουν ζουμερές.
Είναι έτοιμες, αν το κρέας τους, όταν το τρυπήσουμε δεν βγάλει αίμα.

Σερβίρονται ζεστές με φέτες λεμονιού και τις συνοδεύουμε -συνήθως- με πατάτες τηγανιτές, ή  με ρύζι...mix λαχανικών και πλούσια σαλάτα!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!

ΜΗΛΑ ΚΟΜΠΟΣΤΑ

ΜΗΛΑ ΚΟΜΠΟΣΤΑ


ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό μήλα
   (800γρ.περίπου καθαρή ψύχα)
* 2 κούπες νερό
* 1 κούπα ζάχαρη
* 1 ξυλάκι κανέλας
* 1 λεμόνι χυμός

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα μήλα σε τέσσερα κομμάτια και τα καθαρίζουμε από φλούδες και κουκούτσια.
Τα βάζουμε σε ένα μπώλ με νερό, όπου έχουμε ρίξει τον χυμό του λεμονιού, για να μη μαυρίσουν.
Σε κατσαρόλα πλατειά, βάζουμε το νερό να ζεσταθεί καλά, σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε την ζάχαρη. Ανακατεύουμε να διαλυθεί και προσθέτουμε τα μήλα και την κανέλλα.
Σιγοβράζουμε για 20' περίπου (ανακατεύουμε προσεκτικά) μέχρι να δέσει ελαφρά το σιρόπι και να μαλακώσουν τα μήλα, χωρίς να "πανιάσουν"
Εάν δεν έχει δέσει το σιρόπι, βγάζουμε με μια τρυπητή κουτάλα,τα μήλα και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 5'....τα ξαναβάζουμε στο-ελαφρά-δεμένο σιρόπι και αφήνουμε την κομπόστα μας να κρυώσει πριν την σερβίρουμε.
Τρώγεται ιδιαίτερα ευχάριστα, αν την διατηρήσουμε στο ψυγείο!

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ

ΚΕΪΚ ΜΕ ΜΗΛΑ (νηστίσιμο)

ΚΕΪΚ ΜΕ ΜΗΛΑ (νηστίσιμο)

"κέϊκ με μήλα...σταφίδες και καρύδια (νηστίσιμο)"

ΥΛΙΚΑ

* 1,5-2 φλ. φαρίνα
  (α.π.φ.μ.)
* 1 φλ. ζάχαρη
* 1 φλ.χυμό πορτοκάλι
* 1/2 φλ. λάδι
* 1 κ.γλ.σόδα
* 2 μήλα μέτρια
* 1 κ.σ. κονιάκ
* 1/2  κ.γλ.κανέλα
* 1/2 φλ. καρυδόψυχα
* 1 βανίλια
* ξύσμα πορτοκαλιού
* 1/2 φλ.σταφίδες
~~~~~~~~~
αλεύρι...
κονιάκ....
λαδόκολλα...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Συγκεντρώνουμε τα υλικά στον πάγκο εργασίας.
Σε μπωλάκι ρίχνουμε κονιάκ και μουλιάζουμε τις σταφίδες.
Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε λεπτές φέτες.

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

Φτιάχνουμε σπιτικό κοντοσούβλι με φρέσκο, μαριναρισμένο, χοιρινό κρέας.

"χοιρινό κοντοσούβλι στη γάστρα"

ΥΛΙΚΑ

* 2 κιλά χοιρινή ελιά χ.κ.
* 3 πιπεριές πράσινες
* 4 ντομάτες
* 1 φλ. κρασί
* 3/4 φλ. λάδι
* 1 κ.σ. ρίγανη
* 1/2 κ.γλ. κύμινο
* αλάτι...πιπέρι
* δίχτάκι ρολού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε ζητήσει από τον κρεοπώλη μας, να κόψει την ελιά σε κομμάτια, για κοντοσούβλι (ξέρει αυτός..)
Ζητάμε να μας δώσει και δίχτυ, από αυτό που φτιάχνει το ρολό.
Αν δεν μαρινάραμε το κρέας, θα μπορούσε να μας το φτιάξει στο ειδικό μηχάνημα. όμως αφού το προτιμάμε μαριναρισμένο, θα το φτιάξουμε στο σπίτι, στον δικό μας κύλινδρο ή σε....αυτοσχέδιο*
Μαρινάρισμα
Πλένουμε τις τομάτες και τις πιπεριές και τις κόβουμε στα τέσσερα, αφού πετάξουμε σπόρια και κοτσανάκια.
Σε λεκανίτσα βάζουμε το κρέας.Το πασπαλίζουμε με το κύμινο, τη ρίγανη, το αλατοπίπερο και τρίβουμε καλά. Προσθέτουμε τις τομάτες και τις πιπεριές, το λάδι και το κρασί. Ανακατεύουμε τα κομμάτια, να πιάσουν τη μαρινάδα. Σκεπάζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΗΛΟ

ΜΑΡΜΕΛΑΔΑ ΜΗΛΟ

Φτιάχνουμε εύκολα, μαρμελάδα μήλο...
με άρωμα πορτοκαλιού και κανέλας !!

"μαρμελάδα μήλο"

ΥΛΙΚΑ

* 1 κιλό μήλα κόκκινα (περίπου 5 μήλα)
* ζάχαρη (θα δούμε την ποσότητα στην εκτέλεση)
* 1 ξυλάκι κανέλας
* 2-3 φετούλες πορτοκάλι
* 1 λεμόνι  (χυμός)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα μήλα. Τα κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια και τα καθαρίζουμε από σπόρια και φλούδες.
Έχουμε βάλει νερό σε μια λεκανίτσα μαζί με τον χυμό του μισού λεμονιού, (για να μή μαυρίσουν
τα μήλα μας)  και ρίχνουμε μέσα τα καθαρισμένα κομμάτια.

Κόβουμε τα μήλα σε μικρότερα κομματάκια, τα βάζουμε σε μπλέντερ και τα ψιλοκόβουμε.
Αν θέλουμε αφήνουμε να φαίνονται κομματάκια μήλου....

Μετράμε με μια κούπα τον πολτό  και τον βάζουμε στην κατσαρόλα.
Προσθέτουμε ζάχαρη, στην ίδια ποσότητα.
Βράζουμε τα υλικά σε μέτρια φωτιά και μόλις κοχλάσουν, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία.

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΡΥΖΙ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΥΛΙΚΑ

"φασόλια με ρύζι και λαχανικά"

* 2 φλ. φασόλια ξερά
* 1 φλ. καλαμπόκι
* 1/2  φλ. ρύζι
* 1 κρεμμύδι μεγάλο
* 2-3 καρότα
* 1 ματσάκι σέλινο
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
* αλάτι...πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε σε ζεστό νερό τα φασόλια για 3-4 ώρες. Τα σουρώνουμε, τα βάζουμε σε κατσαρόλα με νερό να τα σκεπάζει και τα βράζουμε για 15'....Τα σουρώνουμε και πάλι.
Καθαρίζουμε και πλένουμε καλά τα χορταρικά μας. Κόβουμε ροδέλες τα καρότα και χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το σέλινο.