Γίνετε και εσείς ένας από τους εκατοντάδες αναγνώστες μας που λαμβάνουν πρώτοι όλες τις νέες μας συνταγές

το email σας:

ΒΡΕΙΤΕ ΓΡΗΓΟΡΑ...

Τρίτη, 24 Δεκεμβρίου 2013

XΟΙΡΙΝΟ ΡΟΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

XΟΙΡΙΝΟ ΡΟΛΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ

ΥΛΙΚΑ
εύκολες συνταγές "χοιρινό ρολό γεμιστό στο φούρνο"

* 1,5-2 κιλά σπάλα χοιρινή χ.κ.
* 150 γρ. κεφαλογραβιέρα
* 5-6 λωρίδες μπέϊκον
* 1 πιπεριά πράσινη
* 2-3 σκελίδες σκόρδου
* 1 κ.σ. μουστάρδα
* 1-2 λεμονια χυμός
* αλάτι...ρίγανη...πιπέρι
* 1/2 φλ.ελαιόλάδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας, να μας ανοίξει τη σπάλα, να είναι έτοιμη να την
τυλίξουμε σε ρολό.

Καθαρίζουμε και πλένουμε την πιπεριά και τα σκόρδα.
Κόβουμε την πιπεριά σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Ακουμπάμε στον πάγκο μας το κρέας και το "τρίβουμε" με αλατοπίπερο.
(προσέχουμε το αλάτι, διότι το μπέϊκον και το τυρί είναι ήδη αλμυρά)
Το απλώνουμε και αλείφουμε όλη την επιφάνεια με την μουστάρδα.
Σκορπίζουμε τα σκόρδα. Πασπαλίζουμε τη ρίγανη και αραδιάζουμε
 -του μάκρους- και μόνο στα 2/3 του κρέατος..... την πιπεριά, το μπέϊκον
και το τυρί κομμένο μπαστουνάκια.
Δεν τα βάζουμε από άκρη σε άκρη, για να μπορέσουμε να τυλίξουμε το
κρέας, χωρίς να φεύγουν τα υλικά.

Ρολάρουμε σφιχτά το κρέας. Δένουμε το ρολό με σπάγγο, πιέζοντας καλά τις
άκρες, να μη φύγει η γέμιση.  Το βάζουμε στη γάστρα.
Χτυπάμε τον χυμό λεμονιού με το λάδι και το ρίχνουμε στο ρολό.
Προσθέτουμε στη γάστρα, μισό ποτήρι νερό...την σκεπάζουμε και την βάζουμε
σε προθερμασμένο φούρνο στους 180*

Δευτέρα, 23 Δεκεμβρίου 2013

ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ


ΚΟΡΜΟΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ  (μωσαϊκό)

Εύκολο...γρήγορο...δροσερό...γλυκάκι !!


εύκολες και γρήγορες συνταγές "κορμός σοκολάτας"
ΥΛΙΚΑ

* 2 πακέτα πτι-μπερ
* 250 γρ. βούτυρο soft
* 1 ποτήρι ζάχαρη άχνη
* 2 αυγά
* 4 κ.σ. κακάο
* 1 φλ.καφέ κονιάκ
* 1 βανίλια
* τρούφα ή αμύγδαλο φιλέ
~ λαδόκολλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μια λεκανίτσα σπάμε με τα χέρια, τα μπισκότα. Σε μπώλ χτυπάμε, με μίξερ χειρός, το βούτυρο και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αυγά και το κονιάκ. Ρίχνουμε τη βανίλια και το κακάο...Όταν γίνουν ένα καλό-στρωτό  μείγμα, το ρίχνουμε στα μπισκότα. Τα ανακατεύουμε (με σπάτουλα) καλά, να "δέσουν".
Απλώνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλας και σκορπίζουμε τρούφα ή το λευκό φιλέ αμύγδαλου, ή και τα δύο μαζί.
Με τα χέρια μας, βάζουμε το μείγμα πάνω στη λαδόκολλα, το πλάθουμε σε μακρόστενο ρολό και τυλίγουμε σφιχτά. Διπλώνουμε τις άκρες της λαδόκολλας, που περισσεύουν και βάζουμε τον κορμό στην κατάψυξη για 3-4 ώρες.....
Όταν είναι έτοιμος, αφαιρώντας τη λαδόκολλα, θα έχουν "κολλήσει" στη σοκολάτα, η τρούφα ή τα φιλέ αμύγδαλου και θα έχει ο κορμός μας ιδιαίτερη εμφάνιση. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Εάν θέλουμε, μπορούμε να ραντίσουμε τα σπασμένα μπισκότα, με λίγο γάλα.


ΚΑΛΗ  ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΛΙΚΕΡ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ


ΛΙΚΕΡ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ

"λικερ μανταρίνι"

ΥΛΙΚΑ

* 700 ml. κονιάκ
* 10 μανταρίνια
* 1,5 ποτήρι ζάχαρη
* 1,5 ποτήρι νερό
* 10 γαρύφαλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τα μανταρίνια......Με μία οδοντογλυφίδα τα τρυπάμε σε διάφορα σημεία.....Καρφώνουμε σε κάθε μανταρίνι ένα γαρύφαλλο.
Βάζουμε τα μανταρίνια σε γυάλινο βάζο και ρίχνουμε το κονιάκ. Κλείνουμε καλά το βάζο και το αφήνουμε για 25 -30 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου...
Όταν περάσει αυτό το διάστημα ανοίγουμε το βάζο, και ρίχνουμε το περιεχόμενο σε σουρωτήρι, (που το έχουμε βάλει σε λεκάνη) ....Συγκεντρώνουμε το αρωματικό υγρό, στύβοντας  καλά και τα μανταρίνια.

Φτιάχνουμε το σιρόπι, βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη για 5-6' και το προσθέτουμε στο υγρό που μαζέψαμε μετά το σούρωμα...Ανακατεύουμε....Το λικέρ μας είναι έτοιμο!!
Αφού κρυώσει, το βάζουμε σε αποστειρωμένο γυάλινο μπουκάλι....
Το σερβίρουμε  με ολόκληρα ή θριμμένα παγάκια !

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "σοκολατόπιτα"
ΥΛΙΚΑ
(για 25 κομμάτια περίπου)

* 1 πακέτο βούτυρο 250γρ.
* 5 αυγά
* 2 ποτήρια ζάχαρη
* 7 κ.σ. "γεμάτες" κακάο
* 1,5 ποτήρι φαρίν-απ
* 1 φακ..μπέϊκιν πάουντερ (2,5 κ.γλ.)
* 2 βανίλιες
* 1 ποτήρι νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε να διαλυθεί.
Όσο είναι χλιαρό το νερό (δεν θέλουμε να βράσει) βάζουμε και το βούτυρο (το οποίο έχουμε σε θερμοκρασία δωματίου) και περιμένουμε να λιώσει.
Προσθέτουμε το κακάο ανακατεύοντας συνεχώς να μή σβολιάσει.
Ρίχνουμε και τις βανίλιες, ανακατεύοντας πάντα και αφού κοχλάσει (πάντα σε μέτρια φωτια)
μετράμε 3-4 λεπτά βρασμού. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Έχουμε ένα σιρόπι -όχι πολύ πηχτό-
έτοιμο να το χρησιμοποιήσουμε και στη ζύμη μας....
Αφήνουμε να κρυώσει και στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά...

Κυριακή, 22 Δεκεμβρίου 2013

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΤΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ


ΧΟΙΡΙΝΟ  ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΤΟ  ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ


ΥΛΙΚΑ
εύκολες συνταγές "χοιρινό μουσταρδάτο στη γάστρα

* 2 κιλά χοιρινό για ψητό (μπούτι ή κιλότο)
* 2 κουτ.σούπας μουστάρδα
* 1 πορτοκάλι χυμός
* 1 λεμόνι χυμός
* 2 κ.γλ. ΠΟΛΤΟ ΣΚΟΡΔΟΥ  ή
   2-3 σκ.σκόρδο
* 2/3 φλ. λάδι
* 2.κ.γλ. ρίγανη (φρέσκια αν έχουμε)
* αλάτι....πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπωλ, τη μουστάρδα... τον χυμό πορτοκαλιού....τον χυμό λεμονιού
....τον ΠΟΛΤΟ ΣΚΟΡΔΟΥ  (ή τις σκελίδες χοντροκομμένες)....τη ρίγανη (αν βάλουμε φρέσκια την ψιλοκόβουμε).... και το 1/3 του ελαιόλαδου.
Τρυπάμε το κρέας σε διάφορα σημεία, με ένα καλαμάκι (για σουβλάκια) για να τραβήξει το
μαρινάρισμα μέχρι μέσα και το βάζουμε στο μπωλ. Το αλείφουμε όλο, με το πικάντικο μείγμα.
Σκεπάζουμε το μπωλ και το αφήνουμε στο ψυγείο 6-8 ώρες να μαριναριστεί. Στη διάρκεια
αυτή, φροντίζουμε να γυρίζουμε το κρέας συχνά, ώστε να καλυφθεί καλά, με τη μαρινάδα.

Βγάζουμε το κρέας απο το μπωλ και το τοποθετούμε στη γάστρα. Το περιχύνουμε με τα υγρά
της μαρινάδας. Ρίχνουμε πάνω του το υπόλοιπο ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε.
Σκεπάζουμε τη γάστρα και ψήνουμε για 30' στους 220* (για να κρατήσει τα υγρά του) και μετά

Κυριακή, 15 Δεκεμβρίου 2013

ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ.... ΚΑΙ ΑΡΩΜΑ ΣΜΥΡΝΗΣ !! (Jenny's)


ΓΙΟΡΤΙΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΟΡΤΟΚΑΛΙ....
ΚΑΙ ΑΡΩΜΑ ΣΜΥΡΝΗΣ !!   (Jenny's)


 ΥΛΙΚΑ

* 4 μπουτάκια κοτόπουλου ή 1 ολόκληρο κοτόπουλο
* 1 διχτάκι πατάτες με τη φλούδα
"γιορτινό κοτόπουλο με πορτοκάλι και άρωμα Σμύρνης"
* Χυμό από 1 πορτοκάλι και ένα λεμόνι
* 1 πορτοκάλι σε ροδέλες
* 1 κ.γ. μέλι
* 2 κ.γ. μουστάρδα με μυρωδικά
* 2 καρφάκια γαρύφαλλο
* 3-4 μπαχάρια
* Δενδρολίβανο
* αλάτι....πιπέρι
* ελαιόλαδο

ΓΙΑ ΤΟ ΡΥΖΙ
* 2 φλ. ρύζι basmati
* 2,5 φλ. νερό
* 2 κ.σ. βούτυρο
* Κανέλα σκόνη
* 1 φακ. (50 γρ.) κουκουνάρι


   ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.    Πλένουμε το κοτόπουλο, το αλατοπιπερώνουμε και το βάζουμε σε μια γάστρα.
2.    Πλένουμε τις πατάτες. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και τις βάζουμε στη γάστρα.
3.    Σε ένα ποτήρι βάζουμε το μέλι τη μουστάρδα και τους χυμούς και ανακατεύουμε.
4.    Περιχύνουμε το μείγμα στο κοτόπουλο με τις πατάτες.
5.    Ανακινούμε τη γάστρα, για να πάει ο χυμός παντού και τοποθετούμε τις φέτες πορτοκαλιού.
6.    Σκορπίζουμε στη γάστρα τα γαρύφαλλα και τα μπαχάρια.

Τρίτη, 10 Δεκεμβρίου 2013

ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΚΟΚΚΙΝΗ ΜΕ ΑΣΤΡΑΚΙ

ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ ΚΟΚΚΙΝΗ ΜΕ ΑΣΤΡΑΚΙ

ΥΛΙΚΑ

* 1 κοτόπουλο
εύκολες και γρήγορες συνταγές "κοτόσουπα κόκκινη με αστράκι"
* 2-3 καρότα
* 1 κρεμμύδι
* 2-3 πατάτες
* 2 τομάτες ώριμες
* 1/3 φλ.συμπ.χυμό τομάτας
* 1/2 φλ. ζυμαρικό αστράκι
* 1/3 φλ.ελαιόλαδο
* 2 κόκκους μπαχάρι
* 1 μικρό ξυλάκι κανέλλας
* αλάτι...πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε σχολαστικά και πλένουμε καλά το κοτόπουλο.
Αν θέλουμε το κόβουμε σε 2 ή 4 κομμάτια.
Ξεφλουδίζουμε και ξεσποριάζουμε τις τομάτες.
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, το κρεμμύδι, τα καρότα...

Βάζουμε το κοτόπουλο με τα καρότα, το κρεμμύδι, τις πατάτες και τις τομάτες, σε κατσαρόλα.
Ρίχνουμε νερό, να τα σκεπάσει.Αφού πάρει βράση (σε μέτρια φωτιά) προσθέτουμε το αλάτι,
την κανέλλα, τα μπαχάρια και τον χυμό τομάτας.

Τρίτη, 26 Νοεμβρίου 2013

ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΡΙΓΑΝΗ

ΠΙΤΑΚΙΑ ΜΕ ΡΙΓΑΝΗ

....για το γραφείο...το σχολείο....το πάρτυ

ΥΛΙΚΑ
εύκολες και γρήγορες συνταγές "πιτάκια με ρίγανη"
(για 28-30 πιτάκια)

* 500 γρ.φαρίνα
* 1 φακ.μαγιά σκόνη
* 1/2 κ.γλ.αλάτι
* 1/2 κ.γλ.ζάχαρη
* 1 κ.σ. λάδι
* 1,5 φλ. (περίπου) νερό
* 2 κ.γλ. ρίγανη
* λάδι για το άλλειμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κοσκινίζουμε, σε λεκάνη, το αλεύρι. Ρίχνουμε το αλάτι και ανακατεύουμε.
Σε μπωλάκι, βάζουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και μισό φλυτζάνι νερό χλιαρό.
Ανακατεύουμε να διαλυθούν και περιμένουμε 5-10' να κάνει το μείγμα φυσαλίδες,
σημάδι πως ενεργοποιήθηκε η μαγιά.
Ανοίγουμε στο αλεύρι μια λακουβίτσα και ρίχνουμε τη μαγιά και το λάδι.
Ψιχουλιάζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε λίγο-λίγο το υπόλοιπο νερό,
χλιαρό πάντα, και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη μαλακιά και εύπλαστη.
Τη μαζεύουμε στο κέντρο της λεκάνης...τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε
σε ζεστό χώρο να διπλασιάσει το μέγεθός της.
Ξαναζυμώνουμε τη ζύμη μας, προσθέτοντας και τη ρίγανη.
Την κόβουμε σε κομματάκια και πλάθουμε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού.
Τα αραδιάζουμε στη λαμαρίνα του φούρνου μας, όπου έχουμε στρώσει
λαδόκολλα. Τα βάζουμε στο φούρνο, σε χαμηλή θερμοκρασία (50*) και όταν
φουσκώσουν, τα βγάζουμε, τα ανοίγουμε (με τα δάκτυλα) σε πιτάκια....
τα αλείφουμε με λίγο λάδι και τα ψήνουμε στους 180* για 20' περίπου
μέχρι να πάρουν χρώμα !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Προσέχουμε να μη τα ψήσουμε πολύ για να
                   παραμείνουν αφράτα και μετά που θα κρυώσουν !


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Σάββατο, 16 Νοεμβρίου 2013

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ

ΓΑΡΙΔΕΣ ΣΤΟ ΓΚΡΙΛ !

Εύκολη συνταγή με...πεντανόστιμο αποτέλεσμα !

ΥΛΙΚΑ
εύκολες και γρήγορες συνταγές "γερίδες στο γκριλ"

* 500 γρ. γαρίδες με το κέλυφος
* 1/3 φλ. λάδι
* 1 λεμόνι χυμός
* 2 κ.σ. ούζο
* αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Εάν αγοράσουμε μεγάλες γαρίδες, πρώτα τις καθαρίζουμε αφαιρώντας
με μαχαίρι το εντεράκι από την πλάτη τους.

Βάζουμε τις γαρίδες σε σουρωτήρι και τις ξεπλένουμε με
άφθονο νερό. Τις αλατίζουμε και τις στραγγίζουμε.
Τις αραδιάζουμε σε αντικολλητικό ταψάκι και τις ραντίζουμε με το λάδι.
Βάζουμε το ταψάκι στο γκριλ του φούρνου μας, στους 180-200*
για μισή ώρα περίπου (ανάλογα τον φούρνο) μέχρι να κοκκινίσουν και
να κάνουν ροδοψημένη κρούστα.
Χτυπάμε σε ένα μπωλ το λεμόνι με το ούζο και περιχύνουμε τις γαρίδες
αμέσως που θα τις βγάλουμε από τον φούρνο. Περιμένουμε λίγο, να
"τραβήξουν" το αρωματικό μείγμα και τις σερβίρουμε !

Συνοδεύουν ωραιότατα το ουζάκι...τη μπυρίτσα μας !!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Παρασκευή, 15 Νοεμβρίου 2013

ΣΥΚΩΤΙ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΣΥΚΩΤΙ ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ


ΥΛΙΚΑ
εύκολες και γρήγορες συνταγές "συκώτι στο φούρνο"

* 500 γρ. συκώτι μοσχαρίσιο
* 1 κ.γλ.πολτό σκόρδου ή
  1 σκ.σκόρδο ψιλοκομμένη
* 1 κ.γλ. ρίγανη
* 1/3 φλ. λάδι
* 1 λεμόνι χυμός και ξύσμα
* αλάτι....πιπέρι
* 1/2 φλ. νερό
~~~~~~~~~~~~~~~
* 1 ποτ.κρ. ξύδι



ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε ζητήσει από τον κρεοπώλη να κόψει το συκώτι σε φέτες.
Το βάζουμε σε λεκάνη με νερό, όπου έχουμε ρίξει το ξύδι.
Αφήνουμε το συκώτι στο νερόξυδο 15' και το γυρίζουμε σε σουρωτήρι.
Ξεπλένουμε με άφθονο νερό και το στραγγίζουμε....Αλατίζουμε....

Τετάρτη, 6 Νοεμβρίου 2013

ΛΙΚΕΡ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ 2*


ΛΙΚΕΡ ΜΑΝΤΑΡΙΝΙ  2*


ΥΛΙΚΑ

"λικερ μανταρίνι"
* 10 μανταρίνια (500 γρ.περίπου)
* 10 καρφάκια γαρύφαλλο
* 300 γρ. ζάχαρη
* 600 ml κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και σκουπίζουμε τα μανταρίνια μας.
Τα τρυπάμε αρκετές φορές με μία οδοντογλυφίδα.
Καρφώνουμε από ένα γαρύφαλλο σε κάθε μανταρίνι.
Έχουμε βάζο που κλείνει αεροστεγώς.
Κάνουμε στρώσεις τα μανταρίνια με τη ζάχαρη...Ρίχνουμε και το κονιάκ.
Σφραγίζουμε το βάζο....ανακινούμε και το αφήνουμε στον χώρο της κουζίνας.
Περιμένουμε ένα μήνα το λικεράκι μας....
Στη διάρκεια....αναμονής, ανακινούμε συχνά, να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αφού περάσει ο μήνας, ανοίγουμε το βάζο και αδειάζουμε το περιεχόμενο σε λεκανίτσα,
όπου έχουμε τοποθετήσει ένα σουρωτήρι. Το υγρό περνάει στη λεκάνη κι εμείς
πατάμε δυνατά τα μανταρίνια να βγάλουν όλα τα υγρά τους.
Παίρνουμε τη φιάλη όπου θα φυλάξουμε το λικέρ και τοποθετούμε ένα σουρωτηράκι
στο οποίο έχουμε βάλει ένα κομμάτι ψιλό τούλι, για να το φιλτράρουμε καλά.
Αδειάζουμε το λικέρ μας, στη φιάλη....την κλείνουμε.... και.......
Το μυρωδάτο ποτό μας, είναι έτοιμο να το απολαύσουμε με τους φίλους μας !!!

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Εάν θέλουμε πιο παχύρευστο το λικεράκι μας, προσθέτουμε επιπλέον                        100-150 γρ. ζάχαρη...Στην περίπτωση αυτή, βέβαια, θα γίνει πιο γλυκό....
 Να σημειώσουμε, πως η πολλή ζάχαρη, πιθανόν να αλλοιώσει το ιδιαίτερο άρωμα κάθε φρούτου.

ΕΔΩ.....η συνταγή με εικόνες....βήμα-βήμα....!
               

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!!

Παρασκευή, 25 Οκτωβρίου 2013

ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ με άρωμα πορτοκάλι


ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ με άρωμα πορτοκάλι

Λουκουμάδες...αφράτοι...τραγανοί...πεντανόστιμοι...
με διακριτικό άρωμα πορτοκαλιού !!


εύκολες συνταγές"λουκουμάδες με άρωμα πορτοκάλι"
ΥΛΙΚΑ

* 1 φαρίνα 500γρ. (αλεύρι που φουσκώνει μόνο του)
* 1 φακελάκι μαγιά σκόνη
* 1 κ.γλ. (κοφτό) αλάτι
* 1/2 κ.γλ.κανέλλα σκόνη
* ξύσμα 2 πορτοκαλιών
* 2 φλ.(και λίγο ακόμα) νερό χλιαρό
* λάδι ελαφρύ (σπορέλαιο) για το τηγάνι
~~~~~~~~~~~~
ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ
"λουκουμάδες με άρωμα πορτοκάλι"
* μέλι.....κανέλλα
* καρυδόψυχα χοντροκομμένη
~~~~~~~~~~~
~ Ή.....ΣΙΡΟΠΙ (για το σερβίρισμα)
* 1 φλ.νερό
* 1 φλ.μέλι
* 1,5 φλ.ζάχαρη
*2 κομμάτια πορτοκαλόφλουδας
* 1 ξυλάκι κανέλλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μεγάλο μπωλ βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, την κανέλλα,
το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε λίγο-λίγο το χλιαρό νερό. Στο τέλος ρίχνουμε και το αλάτι.
Ανακατεύουμε  καλά τα υλικά και στη συνέχεια, δυνατά, με τον αυγοδάρτη,

Κυριακή, 13 Οκτωβρίου 2013

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ

ΧΟΙΡΙΝΟ ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΣΤΗ ΛΑΔΟΚΟΛΛΑ


ΥΛΙΚΑ

* 600 γρ.περίπου χοιρινή σπάλα χ.κ.
* 1 τομάτα
* 1 πιπεριά
εύκολες συνταγές "χοιρινό με λαχανικά στη λαδόκολλα"
* 2 πατάτες
* 1 φλ.αρακά
* 2 καρότα
* 1/3 φλ.λάδι
* αλάτι...πιπέρι...
* ρίγανη...μουστάρδα σκόνη
* τυρί γραβιέρα σε κύβους

ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ

* 1 ποτήρι κρασί
* 1/2 φλ. λάδι
* 4-5 κόκκοι μπαχάρι
* 1/3 κ.γλ. κίμινο
* 1 σκ. σκόρδο ή
* 1 κ.γλ. ΠΟΛΤΟ ΣΚΟΡΔΟΥ
* πιπέρι...ρίγανη...

* Λαδόκολλα - Αλουμινόχαρτο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Βάζουμε το κρέας σε δοχείο, με όλα τα υλικά για το μαρινάρισμα....
Ανακατεύουμε καλά και το σκεπάζουμε. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες,
γυρίζοντάς το τακτικά, ώστε να καλυφθεί όλο το κρέας από τη μαρινάδα.

Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά : κόβουμε σε χοντρά κομμάτια την τομάτα και την πιπεριά...
σε ροδέλλες τις πατάτες και τα καρότα....
Βγάζουμε το κρέας (μόνο) από τη μαρινάδα σε λεκάνη. Ρίχνουμε μέσα τις πατάτες, τον αρακά,

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ Η.....ΕΥΚΟΛΗ

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ Η.....ΕΥΚΟΛΗ

Πολύ γρήγορα και εύκολα ετοιμάζουμε
την πεντανόστιμη μακαρονάδα μας !

ΥΛΙΚΑ
εύκολες και γρήγορες συνταγές "μακαρονάδα η...εύκολη"

* 1 συσκευασία 500γρ. ζυμαρικά
* 2 φλ.ψιλ/να τοματάκια
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* 1 κρεμμύδι
* αλάτι...πιπέρι
* 1 ξυλάκι κανέλα
* 2-3 μπαχάρια

(στα υλικά της σάλτσας προσθέτουμε κατά προτίμηση...και...
σκόρδο, πιπεριά, βασιλικό, ελιές, ρίγανη....σε όποιον συνδυασμό θέλουμε )

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και τα σουρώνουμε.
Στην ίδια κατσαρόλα, αφού τη στεγνώσουμε, ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί και προσθέτουμε
το κρεμμύδι τριμμένο στον τρίφτη. Όταν αναδείξει το άρωμά του, ρίχνουμε την τομάτα, τα
μπαχαρικά και το αλατοπίπερο. Βάζουμε και 2 φλυτζάνια νερό και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει
η σάλτσα. Γυρίζουμε τα μακαρόνια στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε καλά, να "δέσουν".

Τα σερβίρουμε αμέσως και αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί !


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !

Παρασκευή, 4 Οκτωβρίου 2013

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ Α ΛΑ ΠΟΥΤΑΝΕΣΚΑ

ΜΑΚΑΡΟΝΑΔΑ Α ΛΑ ΠΟΥΤΑΝΕΣΚΑ

Εύκολη, απλή και γρήγορη μακαρονάδα.
Λέγεται πως το όνομα αυτό, τής το έδωσε ένας ιταλός εστιάτορας,
ο οποίος, όταν του ζητήθηκε από πελάτες, αργά τη νύχτα, να σερβίρει 
κάποιο φαγητό, δεν είχε υλικά και έφτιαξε αυτή τη μακαρονάδα, με
ό,τι......βρήκε στην κουζίνα του.

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μακαρονάδα α λα πουτανεσκά"
ΥΛΙΚΑ

* 300 γρ. σπαγγέτι
* 10 ατζούγιες (φιλέτο)
* 10 ελιές
* 1 κ.σ.κάπαρη
* 1 κ.γλ. ΠΟΛΤΟ ΣΚΟΡΔΟΥ ή
   2 σκ.σκόρδο
* 1/3 φλ.λάδι
* 1 κ.γλ.ρίγανη
* 1 φλ.ψιλ/να τοματάκια
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα:
Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τις ελιές και τις κόβουμε σε φέτες.
Αν χρησιμοποιήσουμε σκελίδες σκόρδου, τις καθαρίζουμε και τις χοντροκόβουμε.
Ξεπλένουμε την κάπαρη, να ξαλμυρίσει.

Σε βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε το λάδι να ζεσταθεί ελαφρά, σε μέτρια φωτιά.
Βάζουμε το σκόρδο και το σωτάρουμε να αναδείξει το άρωμά του. Προσθέτουμε τα
φιλέτα ατζούγιας και τις ελιές.  Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα τοματάκια....ανακατεύουμε....

Παρασκευή, 16 Αυγούστου 2013

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΑ
ΣΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΜΕ ΠΑΤΑΤΕΣ


ΥΛΙΚΑ
"φιλετάκια χοιρινά μαριναρισμένα στο φούρνο με πατάτες"

* 500 γρ. φιλετακια (ψαρονέφρι)
* 3-4 πατάτες
* 1 κ.σ. μουστάρδα
* 1 κ.γλ. ρίγανη
* 1 κ.γλ. πολτό σκόρδου
* 1/2 φλ.λάδι
* 1 λεμόνι χυμός και ξύσμα
* λίγο φρέσκο δενδρολίβανο
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε ζητήσει από τον κρεοπώλη μας, να μας κόψει ομοιόμορφα το ψαρονέφρι σε φέτες.
Από το προηγούμενο βράδυ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
Βάζουμε σε μπωλ τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού...το σκόρδο...το λάδι...τη μουστάρδα...
τη ρίγανη...και το κλωναράκι δενδρολίβανου. Δεν βάζουμε αλάτι στη μαρινάδα για να μη σκληρύνει το κρέας μας. Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε στο μείγμα τα φιλετάκια,φροντίζοντας να καλυφθούν από τη μαρινάδα.
Σκεπάζουμε το μπωλ και το βάζουμε στο ψυγείο.

Την άλλη μέρα, καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε φέτες. Τις στρώνουμε σε ταψάκι ή γάστρα.
Αραδιάζουμε επάνω στις πατάτες τα φιλετάκια και τα περιχύνουμε με τη μαρινάδα, αφού αφαιρέσουμε το δενδρολίβανο. Αλατοπιπερώνουμε.
Ψήνουμε το φαγητό μας (σκεπασμένο) στους  200* για 30'.
Μετά τη μισή ώρα ξεσκεπάζουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο, για 20-30' ακόμα (ανάλογα τον φούρνο)  μέχρι να ροδοκοκκινίσει, το κρέας μας και να κάνει τρυφερή, τραγανή κρούστα !


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΕ ΨΗΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ

ΦΙΛΕΤΑΚΙΑ ΧΟΙΡΙΝΑ ΜΕ ΨΗΜΕΝΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ


ΥΛΙΚΑ
εύκολες συνταγές "φιλετάκια χοιρινά με ψημένα λαχανικά"

* 500 γρ. φιλετάκια (ψαρονέφρι)
* 2 πιπεριές πράσινες
* 1 πιπεριά κόκκινη
* 1 πιπεριά κίτρινη
* 2 κολοκύθια
* 1 μελιτζάνα φλάσκα
* 1 κρεμμύδι μεγάλο
* 1 κ.γλ. πολτό σκόρδου
* 1/3 φλ. κρασί κόκκινο
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* ρίγανη...κίμινο
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά μας.
Στη λαμαρίνα του φούρνου μας, στρώνουμε λαδόκολλα και αραδιάζουμε τα λαχανικά.
Ραντίζουμε με ελαιόλαδο και αλατίζουμε. Ψήνουμε στους 180* για μισή ώρα περίπου
(ανάλογα το φούρνο) μέχρι να μαραθούν ελαφρά και να αναδείξουν τα αρώματά τους.

ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΧΑΝΤΡΕΣ

ΤΟΝΟΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΧΑΝΤΡΕΣ


ΥΛΙΚΑ
εύκολες συνταγές "τονοσαλάτα με φασόλια χάνδρες"

* 1 φλ.φασόλια χάντρες
* 1 τόνος (κονσέρβα) 160 γρ
* 1 κρεμμύδι
* 2-3 κ.σ.μαϊντανός ψιλ/νος
* ρίγανη φρέσκια ψιλ/νη
* 1 λεμόνι χυμός και ξύσμα
* ελαιόλαδο
* αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Από το προηγούμενο βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια, σε ζεστό νερό.
Την επομένη, τα γυρίζουμε σε σουρωτήρι και τα ξεπλένουμε.
Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και τους ρίχνουμε ζεστό νερό, σκεπάζοντάς τα αρκετά.
Αλατίζουμε ελαφρά και τα σιγοβράζουμε, μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να χυλώσουν.
Στραγγίζουμε τις χάντρες και τις βάζουμε σε σαλατιέρα.

Ετοιμάζουμε τη σαλάτα, όταν έρθει η ώρα για να τη σερβίρουμε......
Κόβουμε ροδέλες το κρεμμύδι...έχουμε ψιλοκόψει τον μαϊντανό και τη ρίγανη.
Χτυπάμε το ελαιόλαδο με τον χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
Βάζουμε στη σαλατιέρα τον μαϊντανό και τη ρίγανη.....ανακατεύουμε.
Αδειάζουμε τον τόνο πάνω στα φασόλια, σκορπίζουμε το κρεμμύδι και περιχύνουμε
με το αρωματικό λαδολέμονο !

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Δευτέρα, 29 Ιουλίου 2013

ΨΑΡΙ ΦΕΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

ΨΑΡΙ ΦΕΤΑ ΜΕ ΚΡΕΜΜΥΔΙΑ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Εύκολα και γρήγορα, ετοιμάζουμε το νόστιμο...ελαφρύ...φαγητό μας !

ΥΛΙΚΑ
εύκολες συνταγές "ψάρι φέτα με κρεμμύδια στο φούρνο"
 (για 2 άτομα)

* 2 φέτες ψάρι (βακαλάος, ξιφίας...)
 * 2 κρεμμύδια
* 2 πατάτες
* ελαιόλαδο
* ρίγανη
* αλάτι...πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αν μαγειρέψουμε κατεψυγμένο ψάρι, το ξεπαγώνουμε στη συντήρηση του ψυγείου μας,
σε σουρωτήρι, για να στραγγίζουν παράλληλα και τα υγρά....
Αφού ξεπαγώσουν και στραγγίξουν καλά, οι ψαρο-φέτες, τις αλατίζουμε.....

Τετάρτη, 10 Ιουλίου 2013

ΚΟΤΟΜΠΟΥΚΙΕΣ ΜΕ ΛΑΖΑΝΑΚΙ

ΚΟΤΟΜΠΟΥΚΙΕΣ ΜΕ ΛΑΖΑΝΑΚΙ


ΥΛΙΚΑ
εύκολες και γρήγορες συνταγές "κοτομπουκιές με λαζανάκι"

* 500 γρ. κοτόπουλο φιλέτο
* 1/2 φλ. λάδι
* 1 πιπεριά κόκκινη
* 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1/2 κ.γλ ρίγανη
* 1 κ.γλ.πολτό σκόρδου
* 1 κ.γλ.μουστάρδα σκόνη
* 1 λεμόνι χυμός
* αλάτι...πιπέρι
~~~~~~~~~~~~~~~~
* 1 κούπα λαζανάκι
* 1 κ.γλ.βούτυρο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζητάμε από τον κρεοπώλη μας, να κόψει το φιλέτο κοτόπουλου σε μπουκιές.
Τις πλένουμε και τις στραγγίζουμε καλά..

Σε πλατειά κατσαρόλα,σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε το κοτόπουλο
να βγάλει και να πιεί τα υγρά του. Ρίχνουμε το λάδι και σωτάρουμε μέχρι να
πάρουν χρώμα οι κοτομπουκιές. Τίς βγάζουμε από την κατσαρόλα, χαμηλώνουμε
τη φωτιά και στο ίδιο λάδι, βάζουμε την πιπεριά κομμένη ροδέλλες, να μαραθεί ελαφρά.
Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια χοντροκομμένα και τον ΠΟΛΤΟ ΣΚΟΡΔΟΥ.
Ανακατεύουμε να αναδείξουν το άρωμά τους. Ξαναγυρίζουμε τις κοτομπουλιές στην

Τρίτη, 2 Ιουλίου 2013

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ

Αγαπημένος, λαχταριστός μεζές, για μικρούς και...μεγάλους !


ΥΛΙΚΑ
εύκολες και γρήγορες συνταγές "κεφτεδάκια"

* 1/2 κιλό κιμάς μοσχαρίσιος
* 1 κρεμμύδι
* 1 σκ.σκόρδο
* 1 αυγό
* 5-6 φέτες ξερό ψωμί
* 3 κ.σ.τριμμένη φρυγανιά
* δυόσμος...ρίγανη....
* αλάτι...πιπέρι....
* 1 κ.σ. ούζο.....λίγο λάδι......
(αλεύρι για το αλεύρωμα
λάδι για το τηγάνισμα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βρέχουμε σε νερό ή κρασί τις ξερές φέτες ψωμιού, αφαιρούμε την κόρα και στύβουμε καλά την ψύχα...
Σε μπωλ βάζουμε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια και ζυμώνουμε πολύ καλά, να "δέσουν"......
....βρέχουμε τα χέρια μας, κατά το ζύμωμα, για να μη κολλάει ο κιμάς στα δάχτυλα.
Αφήνουμε τη ζύμη, σκεπασμένη, στο ψυγείο μισή ώρα, να "ξεκουραστεί".

Πλάθουμε τους κεφτέδες, (βρέχουμε πάλι τα χέρια μας) στο ίδιο μέγεθος, ομοιόμορφους.....
Ρίχνουμε σε ένα ταψάκι το αλεύρι και βάζουμε μέσα τους κεφτέδες. Κυλάμε τα κεφτεδάκια στο
αλεύρι, κινώντας το ταψάκι, και τους αλευρώνουμε, χωρίς να κρατήσουν πολύ αλεύρι.

Τους τηγανίζουμε σε καυτό λάδι, να κάνουν ωραία, τραγανή κρούστα και από τις δυο μεριές.....!

Τρώγονται ωραιότατα ζεστά.... αλλά και κρύα....Νόστιμος μεζές στο ουζάκι ή τη μπυρίτσα μας !


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Πέμπτη, 20 Ιουνίου 2013

ΠΕΡΚΑ ΚΡΑΣΑΤΗ

ΠΕΡΚΑ ΚΡΑΣΑΤΗ

Εύκολος και γρήγορος τρόπος μαγειρέματος της πέρκας,
με πεντανόστιμο, πικάντικο, αποτέλεσμα !

"πέρκα κρασάτη"
ΥΛΙΚΑ

(για 2 άτομα)

* 500 γρ.πέρκα φιλέτο (κατ/νο)
* 1 κρεμμύδι
* 1/3 φλ.λάδι
* 1/3 φλ. κρασί λευκό
* ρίγανη
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπαγώνουμε από το προηγούμενο βράδυ, την πέρκα, στη συντήρηση του ψυγείου μας.
Την άλλη μέρα, την κόβουμε σε μερίδες, αλατίζουμε, και την αφήνουμε σε σουρωτήρι,
για λίγο, να στραγγίξει τα περίσσια υγρά της.

Βάζουμε το λάδι σε τηγάνι-γκριλιέρα (ή σε απλό αντικολλητικό) να ζεσταθεί, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Αραδιάζουμε τα κομμάτια της πέρκας και τα σωτάρουμε να κάνουν ελαφριά κρούστα.
Τα βγάζουμε από το τηγάνι, και ρίχνουμε το κρεμμύδι κομμένο ροδέλες.
Σωτάρουμε μέχρι να μελώσουν και ξαναγυρίζουμε την πέρκα στο τηγάνι.
Ρίχνουμε το κρασί.....Περιμένουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.....
Πασπαλίζουμε τη ρίγανη, και  φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Αφήνουμε για λίγα λεπτά, την πέρκα στη φωτιά, μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια και η σάλτσα.

Σερβίρουμε το ψάρι μας ζεστό και το συνοδεύουμε με δροσερό κρασί !
(το ίδιο που χρησιμοποιήσαμε, στο μαγείρεμά του...) !!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Τετάρτη, 19 Ιουνίου 2013

ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΛΑΔΙ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ..... ΓΙΑ ΨΗΤΑ ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΕΣ !

ΑΡΩΜΑΤΙΚΟ ΛΑΔΙ ΣΤΟ ΤΡΑΠΕΖΙ ΜΑΣ..... 
ΓΙΑ ΨΗΤΑ ΚΑΙ ΣΑΛΑΤΕΣ !

ΥΛΙΚΑ
"αρωματικό λάδι"

* 200 ml λάδι καλής ποιότητας
* 2 κλωναράκια φρέσκιας ρίγανης
* 5-6 κόκκοι πιπέρι
* 1 μπουκαλάκι γυάλινο

ΠΩΣ ΘΑ ΤΟ ΦΤΙΑΞΟΥΜΕ............

Έχουμε διαλέξει ένα γυάλινο μπουκάλι, με στενό, ψηλό "λαιμό"
για εύκολη και σωστή ροή του λαδιού, κατά τη χρήση.
Προτιμάμε, να κλείνει με κούμπωμα φελού,για αεροστεγές κλείσιμο.
Το έχουμε πλύνει και στεγνώσει πολύ καλά.
Κόβουμε από την γλάστρα μας, 2 κλαδάκια φρέσκιας ρίγανης.
Την πλένουμε, την στεγνώνουμε και την "ταμπονάρουμε"
σε χαρτί κουζίνας, για να μην έχει καθόλου υγρασία.
Ρίχνουμε το λάδι στο μπουκάλι και περνάμε από το στόμιο,
τη ρίγανη.Προσθέτουμε τους κόκκους πιπεριού και κλείνουμε
πολύ καλά το μπουκάλι μας.
Το αφήνουμε σε σκιερό, δροσερό μέρος (ντουλάπι κουζίνας)
για δέκα ημέρες, να ωριμάσει.......

Διατηρείται αρκετό καιρό, αρκεί να μη το εκθέτουμε σε ήλιο !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Μπορούμε να δημιουργήσουμε, αρωματικά λάδια
                 σε μεγάλη ποικιλία αρωμάτων και γεύσεων....!
               

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Τρίτη, 18 Ιουνίου 2013

ΑΤΖΕΜ ΠΙΛΑΦΙ

ΑΤΖΕΜ ΠΙΛΑΦΙ



εύκολες και γρήγορες συνταγές "ατζεμ πιλάφι"
ΥΛΙΚΑ

* 600 γρ. κρέας χ.κ. (μοσχάρι ή αρνάκι)
* 1 κρεμμύδι
* 1 φλ. ρύζι  καρολίνα ή νυχάκι
* 4 φλ. ζωμός από το κρέας
* 1/3 φλ.λάδι
* 2 κ.σ. βούτυρο
* αλάτι...πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σε κατσαρόλα βάζουμε το λάδι με το κρεμμύδι και το σωτάρουμε,
σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, μέχρι να γίνει διάφανο.
Αραδιάζουμε το κρέας και το τσιγαρίζουμε, να πάρει χρώμα.
Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε νερό ζεστό, να το σκεπάσει

Κυριακή, 9 Ιουνίου 2013

ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΦΙΛΕΤΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΜΕ ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ ΓΙΑΟΥΡΤΙ


ΥΛΙΚΑ
εύκολες και γρήγορες συνταγές "φιλέτο κοτόπουλοο με γιαούρτι"

* 500 γρ (περίπου)φιλέτο στήθος κοτόπουλου
* 1/3 φλ.λάδι
* 1 πιπεριά κόκκινη
* 1 πιπεριά κίτρινη
* 1 πιπεριά πορτοκαλί
* 1 πιπεριά πράσινη
* 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1 κ.σ. μαίντανός ψιλ/νος
* 1 φλ.καφέ κρασί
* 200 γρ. γιαούρτι
* αλάτι...πιπέρι....

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το κρέας καλά και το κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια.
Βάζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι, το μισό λάδι, να ζεσταθεί σε μέτρια
φωτιά και αραδιάζουμε το κοτόπουλο. Το σωτάρουμε, να πάρει χρώμα.
Αλατοπιπερώνουμε.....και σβήνουμε με το κρασί.
Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοψήνουμε για 5-10' να μαλακώσει το κρέας.

Σε άλλο τηγάνι, ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι, να ζεσταθεί, πάλι, σε μέτρια φωτιά.
Έχουμε κόψει σε μπαστουνάκια, τις πιπεριές και έχουμε ψιλοκόψει τα

Σάββατο, 8 Ιουνίου 2013

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΩΣ ΣΚΟΡΔΟΥ

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΣΩΣ ΣΚΟΡΔΟΥ


ΥΛΙΚΑ

εύκολες συνταγές "κολοκυθάκια σαλάτα με σως σκόρδου
* 1 κ. κολοκυθάκια μικρά τρυφερά

* 1/3 φλ.λάδι
* 2 κ.σ. ξύδι
* 1 κ.γλ. ρίγανη
* 1 κ.γλ. πολτό σκόρδου ή
   1 σκ.σκόρδο
* αλάτι...πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε λίγο τα κολοκυθάκια και στις δυο άκρες.
Αν έχουν ανθούς, τους κρατάμε για άλλη συνταγή...
(δες  ΚΟΛΟΚΥΘΟΑΝΘΟΙ ΓΕΜΙΣΤΟΙ)
"Ξύνουμε" τα κολοκυθάκια,ελαφρά στην επιφάνειά τους και τα πλένουμε....

ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΣΕ ΣΑΛΤΣΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ


ΥΛΙΚΑ
εύκολες συνταγές "μπουκίτσες κοτόπουλου σε σάλτσα μουστάρδας"

* 500 γρ. στήθος κοτόπουλου φιλέτο
* 1/3 φλ.λάδι
* 1 κ.γλ.πολτό σκόρδου ή
   1 σκελ.σκόρδο ψιλοκομμένη
* 1 κ.σ. μουστάρδα
* 1/2 λεμόνι, χυμός και ξύσμα
* 1 φλ. καφέ κρασί
* αλάτι....πιπέρι...

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε καλά και στραγγίζουμε το κοτόπουλο. Το κόβουμε σε μεγάλες μπουκιές
και αλατοπιπερώνουμε. Βάζουμε σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι, το λάδι, να ζεσταθεί,
σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αραδιάζουμε τα κομμάτια του κοτόπουλου και τα
σωτάρουμε, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις μεριές και να είναι σχεδόν έτοιμα.
Τα βγάζουμε σε πιάτο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Βάζουμε στο λάδι τον πολτό σκόρδου

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ ΜΕ ΚΙΜΑ

ΥΛΙΚΑ

* 14-15 κανελόνια που δεν χρειάζονται βράσιμο
για πυρεξ 30x20 εκ.περίπου
* 200 γρ.τυρί τριμμένο (gouda, regato...)

  ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
* 300 γρ. κιμάς
* 1/3 φλ. λάδι
εύκολες και γρήγορες συνταγές "κανελόνια με κιμά"
* 1 κρεμμύδι
* 1 κ.γλ πολτό σκόρδου ή
   1 σκελίδα σκόρδο
* 1/2 ποτ.κρ. κρασί
* 2/3 φλ.τοματάκια ψιλ/να
* 2 κ.σ. μαϊντανός
* 1 ξυλ.κανέλλα
* αλάτι...πιπέρι...

  ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ
* 1/3 φλ. λάδι
* 1 κ.σ.πελτέ
* 1 φλ. συμπ/νη τομάτα
* 1 ξυλάκι κανέλλα
* 2 γαρύφαλλα (καρφάκια)
* 3-4 μπαχάρια
* αλάτι...πιπέρι...
* 1,5 φλ.γάλα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

~ ΕΤΟΙΜΑΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΙΜΑ
Σε πλατειά κατσαρόλα, βάζουμε τον κιμά με μισό φλυτζάνι νερό (σε μέτρια προς δυνατή
φωτιά) να σιγοβράσει για να ξεσβολιάσει. Όταν πιει τα υγρά, ρίχνουμε το λάδι και το
κρεμμύδι, ψιλοκομμένο και τα σωτάρουμε για 2-3'. Προσθέτουμε το σκόρδο και όταν αναδείξει
το άρωμά του, σβήνουμε με το κρασί. Ρίχνουμε τα ψιλοκομμένα  τοματάκια, την κανέλλα,
τον μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε 1 φλ.νερό. Σιγοβράζουμε για 15' περίπου

Δευτέρα, 27 Μαΐου 2013

ΜΠΑΜΙΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ

ΜΠΑΜΙΕΣ ΜΕ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΣΤΗ ΓΑΣΤΡΑ



εύκολες και γρήγορες συνταγές "μπάμιες με κοτόπουλο στη γάστρα"
ΥΛΙΚΑ

* 2 μπούτια κοτόπουλου
* 1/2 κιλό μπάμιες
* 1 κρεμμύδι
* 1 σκ.σκόρδο
* 3/4 φλ.λάδι
* 10 τοματίνια
* 1/2 φλ.συμπ/νη τομάτα
* 2 κ.σ.ξύδι
* 1/2 ματσάκι μαϊντανός
* αλάτι...πιπέρι....

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μπουτάκια του κοτόπουλου.
Τα αλατοπιπερώνουμε.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον μαϊντανό.

Σε πλατειά κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ρίχνουμε το μισό
(και λίγο ακόμα) λάδι,να ζεσταθεί. Βάζουμε τα μπουτάκια και τα σωτάρουμε
2-3' από κάθε μεριά, μέχρι να κάνουν κρούστα.
Τα βγάζουμε σε πιάτο.Στο ίδιο λάδι ρίχνουμε το κρεμμύδι να μελώσει.
Προσθέτουμε και το σκόρδο, ή ένα κ.γλ. πολτό σκόρδου.
Όταν αναδείξει το άρωμά του, βάζουμε και τις μπάμιες. Τις σωτάρουμε προσεχτικά,

Τετάρτη, 22 Μαΐου 2013

ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ


ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ

Η.....θεραπευτική, με μεγάλη θρεπτική αξία.


ΥΛΙΚΑ
"κοτόσουπα"

* 1 κοτόπουλο 1,2-1,5 κιλό
* 2-3 πατάτες
* 1 κρεμμύδι
* 3-4 καρότα
* 1 ματσάκι σέλινο
* 2 κ.σ. λάδι
* 1/2 φλ. ρύζι
* αλάτι...πιπέρι...
* 1 τομάτα ώριμη (προαιρετικά)

ΑΥΓΟΛΕΜΟΝΟ

* 2 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
* χυμός ενός μεγάλου λεμονιού


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά μας.

Καθαρίζουμε σχολαστικά το κοτόπουλο και το πλένουμε καλά.
Το βάζουμε σε βαθειά κατσαρόλα και ρίχνουμε νερό, να το σκεπάσει.
Αλατίζουμε ελαφρά...Βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Όταν κοχλάσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά...ξαφρίζουμε, μισοσκεπάζουμε την
κατσαρόλα και σιγοβράζουμε, για μισή ώρα περίπου. Το κοτόπουλό μας είναι

Τρίτη, 21 Μαΐου 2013

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΛΑΔΕΡΕΣ


ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΛΑΔΕΡΕΣ

Νόστιμο φαγητό με άρωμα....καλοκαιριού !

ΥΛΙΚΑ
εύκολες και γρήγορες συνταγές "μελιτζάνες λαδερές"

* 4-5 μελιτζάνες τσακώνικες
* 2 κρεμμύδια ξερά
* 2 σκελίδες σκόρδο
* 1 πιπεριά πράσινη μικρή
* 2-3 τομάτες ώριμες
* 2 πατάτες μέτριες
* 1/2 φλ. συμπ/νη τομάτα
* 1/2 φλ. ελαιόλαδο
* μαϊντανός....αλάτι....πιπέρι
* λάδι για το σωτάρισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες και λίγο από την άλλη μεριά.
Τις πλένουμε και τις κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, ροδέλες, (2-3 εκ.)
Τις βάζουμε σε αλατόνερο για μισή ώρα. Τις ξεπλένουμε και τις στύβουμε.

Ξεφλουδίζουμε τις τομάτες, τις ξεσποριάζουμε και τις ψολοκόβουμε.
Κόβουμε ροδέλες τα κρεμμύδια και την πιπεριά...Ψιλοκόβουμε τα σκόρδα.
Κόβουμε κυδωνάτες τις πατάτες και ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό....

Σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, βάζουμε το λάδι
να ζεσταθεί και ρίχνουμε τις μελιτζάνες. Τις σωτάρουμε να πάρουν χρώμα
και τις βγάζουμε σε χαρτί κουζίνας.

Παρασκευή, 10 Μαΐου 2013

ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΑΛΑΤΑ


ΚΟΥΝΟΥΠΙΔΙ ΣΑΛΑΤΑ

εύκολες και γρήγορες συνταγές "κουνουπίδι σαλάτα"
ΥΛΙΚΑ

* 1 κουνουπίδι (1 κιλ.περίπου)
* 1 φλ.καφέ ξύδι
* αλάτι
* λάδι
* χυμός λεμονιού
* 1 κ.σ.σέλινο ψιλοκ/νο
* 1 κ.σ. καρότο τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Καθαρίζουμε το κουνουπίδι από τα χοντρά μέρη και κρατάμε
τα μπουκετάκια και τα τρυφερά φύλλα.

Βάζουμε σε λεκάνη νερό, ρίχνουμε το ξύδι και προσθέτουμε το κουνουπίδι.
Το αφήνουμε 15' και το στραγγίζουμε.Το ξεπλένουμε με άφθονο νερό.
Αραδιάζουμε τα μπουκετάκια σε κατσαρόλα, με το κοτσανάκι απο κάτω.
Σκεπάζουμε με νερό, αλατίζουμε και το βράζουμε για 10'-15' σε μέτρια φωτιά.

Στραγγίζουμε καλα το βρασμένο κουνουπίδι και το βάζουμε στη σαλατιέρα.
Ρίχνουμε το λάδι....τον χυμό λεμονιού....
Πασπαλίζουμε σέλινο και τριμμένο καρότο (προαιρετικά) και σερβίρουμε !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Το λαδολέμονο το ρίχνουμε, την ώρα του σερβιρίσματος.
                 Όχι νωρίτερα, για να μη πανιάσει το κουνουπίδι.


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Σάββατο, 27 Απριλίου 2013

ΦΑΚΟΡΥΖΟ ΣΠΥΡΩΤΟ


ΦΑΚΟΡΥΖΟ ΣΠΥΡΩΤΟ

Φακές με ρύζι....!  Άριστος συνδυασμός, για τη λήψη,
υψηλής ποιότητας, πρωτεϊνης, ανάλογης αυτής του κρέατος !


ΥΛΙΚΑ
εύκολες και γρήγορες συνταγές "φακόρυζο σπυρωτό"

(για δύο άτομα)

* 1/2 φλ. φακές ψιλές
* 1/2 φλ. ρύζι για πιλάφι
* 1 κρεμμύδι ξερό
* 1 σκ.σκόρδο
* 1/3 φλ. λάδι
* 1 φύλλο δάφνης
* 1 κ.σ. ξύδι
* ρίγανη...αλάτι...


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε κατσαρολάκι, νερό να ζεσταθεί, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Ρίχνουμε τις φακές, με λίγο αλάτι, και τις βράζουμε για 15-20'.
Δοκιμάζουμε....Θέλουμε να βράσουν, αλλά να μείνουν σπυρωτές, χωρίς να χυλώσουν.
Τις σουρώνουμε.....

Βάζουμε στο κατσαρολάκι, πάλι νερό με λίγο αλάτι και το φύλλο δάφνης.
Όταν πάρει βράση, ρίχνουμε το ρύζι και το βράζουμε για 10-15' (ανάλογα
με την ποιότητα του ρυζιού) να "σπάσει" και να μείνει σπυρωτό.
Το σουρώνουμε......
Σε αντικολλητικό τηγανάκι (σε μέτρια φωτιά) ρίχνουμε το λάδι και βάζουμε

ΠΟΛΤΟΣ ΣΚΟΡΔΟΥ


ΠΟΛΤΟΣ ΣΚΟΡΔΟΥ

Εύκολος στη χρήση.....εύπεπτος...και 
με λιγότερο έντονη μυρωδιά !!


εύκολες και γρήγορες συνταγές "πολτός σκόρδου"
ΥΛΙΚΑ

* 2 "κεφάλια" σκόρδου
* αλάτι
* ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανοίγουμε το σκόρδο και χωρίζουμε τις σκελίδες.
Χωρίς να τις καθαρίσουμε, τις βάζουμε σε κατσαρολάκι με βραστό νερό και τις βράζουμε για 10'.
Τις σουρώνουμε και επαναλαμβάνουμε, το βράσιμο για 5'.
Χύνουμε το νερό και αφού κρυώσουν λίγο, τις ξεφλουδίζουμε (πολύ εύκολα).
Τις βάζουμε στο μπλέντερ με ελαιόλαδο (περίπου 50ml) και ελάχιστο αλάτι και τις πολτοποιούμε.
Βάζουμε τον πολτό σε αποστειρωμένο βαζάκι, καλύπτουμε με αρκετό λάδι, κλείνουμε καλά
το βάζο μας και αφού κρυώσει, τον διατηρούμε στο ψυγείο, για αρκετό χρόνο.

Κάθε φορά που χρησιμοποιούμε τον πολτό, φροντίζουμε να καλυφθει και πάλι με το λάδι.
Κάθε κουταλιά σκόρδου, αναλογεί σε μια σκελίδα.
Όταν σωτάρουμε τα μυρωδικά στο φαγητό μας, προσθέτουμε τον πολτό, πάντα προς το τέλος .

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ ΜΠΥΡΑΣ


ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ ΤΗΓΑΝΙΤΑ ΜΕ ΚΟΥΡΚΟΥΤΙ ΜΠΥΡΑΣ


"κολοκυθάκια τηγανιτά με κουρκούτι μπύρας"
ΥΛΙΚΑ

* 1/2 κιλό κολοκυθάκια
* 1 κ.μπύρα (330 ml)
* αλάτι...πιπέρι...
* ρίγανη
* αλεύρι
* λάδι για το τηγάνισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Έχουμε διαλέξει κολοκυθάκια, μέτρια, τρυφερά, στο ίδιο μέγεθος περίπου.
Τα "ξύνουμε" ελαφρά με το μαχαίρι και τα κόβουμε λίγο, πάνω-κάτω.
Τα πλένουμε καλά σε τρεχούμενο νερό (δεν τα αφήνουμε σε λεκάνη με νερό).
Τα κόβουμε σε μακρόστενες φέτες. Τα αλατίζουμε και τα βάζουμε σε σουρωτήρι
σε κάθετη θέση, για να στραγγίξουν τα υγρά τους, για μία ώρα περίπου.

Όσο στραγγίζουν τα κολοκυθάκια, ετοιμάζουμε τον χυλό.
Αδειάζουμε σε μπωλ την μπύρα. Ρίχνουμε μια τσιμπιά αλάτι...ρίγανη...πιπέρι και προσθέτουμε

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΜΑΤΑΣ


ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΤΟΜΑΤΑΣ


"μελιτζάνες τηγανιτές με σάλτσα τομάτας"
ΥΛΙΚΑ

* 2 μελιτζάνες φλάσκες
* αλεύρι
* λάδι για το τηγάνισμα
~~~~~~~~~~~~
* 3-4 τομάτες ώριμες
* 2 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1 σκ.σκόρδο
* 1 πιπεριά πράσινη μικρή
* 1/2 φλ. λάδι
* 2 κ.σ. μαϊντανός ψιλ/νος
* αλάτι...πιπέρι....


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες......Δες "ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ"

Ετοιμάζουμε τη σάλτσα :
Βάζουμε το λάδι σε τηγάνι, να ζεσταθεί, σε μέτρια φωτιά.
Ρίχνουμε την πιπεριά, κομμένη ραβδάκια και την σωτάρουμε να μαραθεί ελαφρά.
Προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και το σκόρδο, ψιλοκομμένα.
Τα σωτάρουμε, για λίγο, όλα μαζί, να αναδείξουν το άρωμά τους.
Τρίβουμε τις τομάτες και τις ρίχνουμε στο τηγάνι. Αλατοπιπερώνουμε.
Προσθέτουμε τον μαϊντανό ψιλοκομμένο.
Σιγοβράζουμε τη σάλτσα, να μείνει με το λαδάκι της.

Βάζουμε τις μελιτζάνες στο πιάτο και ρίχνουμε από πάνω,
την μυρωδάτη σάλτσα τομάτας !
Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε !


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ


ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ

Η μελιτζάνα, είναι βασικό λαχανικό, της μεσογειακής διατροφής.
Φλάσκες.....ή τσακώνικες, από το Λεωνίδιο, (ΠΟΠ από το 1996)
θα τις βρούμε στον Μουσακά...στο Μπριάμ...στο Ιμάμ Μπαϊλντί....
 σαν συνοδευτικό στο κρέας αλλά και "μόνη" της....τηγανιτή !

εύκολες και γρήγορες συνταγές "μελιτζάνες τηγανιτές"
ΥΛΙΚΑ

* μελιτζάνες
* αλάτι
* αλεύρι
* λάδι για το τηγάνισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλέγουμε μελιτζάνες, με λεία, σφιχτή, καθαρή φλούδα.
Θέλουμε όταν τις κόψουμε, η σάρκα τους να είναι λευκή και με λίγα σποράκια.

Αφαιρούμε το κοτσανάκι και κόβουμε λίγο την μελιτζάνα και από την άλλη μεριά.
Αφαιρούμε επίσης, γύρω-γύρω από την μελιτζάνα, κάθετα,
κομμάτια φλούδας να πάρει όψη "ριγέ"......

Τετάρτη, 10 Απριλίου 2013

ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ

ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ

 ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΨΩΜΑΚΙΑ .....ΓΙΑ ΤΟ ΣΑΒΒΑΤΟ ΤΟΥ ΛΑΖΑΡΟΥ

ΥΛΙΚΑ

----Για το προζύμι......
εύκολες και γρήγορες συνταγές "λαζαράκια"
* 1/2 φλ.χλιαρό νερό
* 1 φακ.μαγιά
*  λίγο αλεύρι

----Για τη ζύμη......
* 1 κιλό αλεύρι
* 1/2 φλ.ζάχαρη
* 1/2 φλ.λάδι
* 1 φλ.χλιαρό νερό
* 1 κ.γλ.αλάτι
* 1 κ.γλ.κανέλλα
* 1,5 φλ.σταφίδες
* γαρύφαλλα και σταφίδες για το στόλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε το προζύμι.....σε μεγάλο μπωλ διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και προσθέτουμε όσο αλεύρι χρειάζεται για να έχουμε ένα πηχτό χυλό. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε ζεστό χώρο να φουσκώσει.....(ο χρόνος εξαρτάται από την θερμοκρασία του χώρου)
Σε λεκάνη χτυπάμε το λάδι με τη ζάχαρη...προσθέτουμε παραπάνω από το μισό αλεύρι...το αλάτι...και την κανέλα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και  ρίχνουμε το χλιαρό νερό και το προζύμι (το οποίο έχει ήδη φουσκώσει).
Ζυμώνουμε φέρνοντας προς το κέντρο το αλεύρι από γύρω-γύρω....Προσθέτουμε λίγο-λίγο αλεύρι (όσο χρειαστεί) μέχρι να γίνει η ζύμη μας λεία και εύπλαστη...Βάζουμε τις σταφίδες, και ζυμώνουμε πάλι....Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να διπλασιάσει τον όγκο της.
Αφού φουσκώσει, κόβουμε μπαλάκια ζύμης και τα πλάθουμε, φτιάχνοντας ανθρωπάκια με τα χεράκια τους προς τα μέσα να αγκαλιάζουν το σώμα....Με δυο γαρύφαλλα φτιάχνουμε τα ματάκια τους και με μια σταφίδα το στόμα. Τα αραδιάζουμε  σε ταψί όπου έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τα αφήνουμε να "ξεκουραστούν" για μισή ώρα και τα ψήνουμε στους 180* για 15-20'......μέχρι να πάρουν χρώμα. Προσέχουμε να μη μας καούν......!


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !


Κυριακή, 31 Μαρτίου 2013

ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΣΤΙΦΑΔΟ


ΧΤΑΠΟΔΑΚΙ ΣΤΙΦΑΔΟ


έυκολες και γρήγορες συνταγές "χταποδάκι στιφάδο"
ΥΛΙΚΑ

* 1 χταπόδι 1-1,5 κιλό
* 1/2 κιλό κρεμμυδάκια στιφάδου
* 1 σκ.σκόρδο
* 1 κ.σ.πελτέ
* 2/3 ποτ. κρ. ξύδι
* 1/2 φλ.ελαιόλαδο
* 1 φύλλο δάφνης
* αλάτι...πιπέρι...


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε τα κρεμμυδάκια, όπως είναι, με τα φλούδια, σε λεκάνη με νερό (για να μη...κλάψουμε πολύ! ) και τα καθαρίζουμε. Τα διατηρούμε σε καθαρό νερό.
Καθαρίζουμε καλά και πλένουμε το χταπόδι.
Το βάζουμε σε κατσαρόλα, σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, να σιγοβράσει στα υγρά που θα βγάλει, μέχρι να τα πιει....
Βγάζουμε το χταπόδι σε ξύλο κοπής και το κόβουμε μεγάλα κομμάτια.

Σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το λάδι. Έχουμε στραγγίξει τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε στην κατσαρόλα. Όσο ζεσταίνεται το λάδι, αυτά σωτάρονται και όταν πάρουν χρώμα, βάζουμε και το σκόρδο, κομμένο στη μέση.
Τα γυρίζουμε, να αναδείξουν το άρωμά τους και προσθέτουμε το χταπόδι.
Συνεχίζουμε το σωτάρισμα για 2-3' και σβήνουμε με το ξύδι.
Όταν εξατμιστεί η έντονη μυρωδιά του, βάζουμε τον πελτέ και τον διαλύουμε, με το κουτάλι
στον πάτο της κατσαρόλας. Αλατοπιπερώνουμε, βάζουμε το φύλλο δάφνης και μισοσκεπάζουμε το φαγητό μας, με ζεστό νεράκι.
Σιγοβράζουμε με σκεπασμένη την κατσαρόλα, μέχρι να "δέσει" και να μελώσει η σάλτσα του φαγητού μας !

ΣΗΜΕΙΩΣΗ : Αν μαγειρέψουμε φρέσκο χταπόδι....προσέχουμε στο αλάτισμα του φαγητού, διότι το χταπόδι, "κρατάει" ακόμα το αλάτι της θάλασσας !


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Σάββατο, 30 Μαρτίου 2013

ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΣΑΛΑΤΑ (ΤΑΜΠΟΥΛΕ)


ΠΛΙΓΟΥΡΙ ΣΑΛΑΤΑ (ΤΑΜΠΟΥΛΕ)

Το πληγούρι είναι σπασμένο σιτάρι. 'Εχει χαμηλές τιμές σε
χοληστερόλη και νάτριο. Είναι πολύ καλή πηγή υδατανθράκων
για διαβητικούς, διότι έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.


εύκολες και γρήγορες συνταγές "πλιγούρι σαλάτα (ταμπουλέ)"
ΥΛΙΚΑ

* 1 φλ. πλιγούρι
* 4 φλ.νερό χλιαρό
* 2 τομάτες μέτριες
* 2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα
* 1 κρεμμύδι μέτριο
* 1 φλ.μαϊντανός
* 2 κ.σ. δυόσμος
* 1 πιπεριά πράσινη μέτρια
* 1 λεμόνι χυμός
* 1/3 φλ.ελαιόλαδο
* αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζουμε σε μεγάλο μπωλ, το πλιγούρι με το νερό, να μουλιάσει.
Το περιμένουμε δύο ώρες να φουσκώσει.
Το σουρώνουμε καλά και το γυρίζουμε στη σαλατιέρα.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, τον δυόσμο, το κρεμμύδι και τα κρεμμυδάκια.
Ξεσποριάζουμε τις τομάτες και την πιπεριά και τις κόβουμε κυβάκια.
Ρίχνουμε στο πλιγούρι, όλα τα λαχανικά και προσθέτουμε
το λάδι και τον χυμό λεμονιού.

Ανακατεύουμε πολύ καλά. Δοκιμάζουμε και αλατίζουμε.
Σκεπάζουμε τη σαλάτα και την αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Πριν τη σερβίρουμε, ανακατεύουμε και πάλι καλά και διακοσμούμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό !


ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!

Κυριακή, 24 Μαρτίου 2013

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ

ΚΡΟΚΕΤΕΣ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΥ


εύκολες και γρήγορες συνταγές "κροκέτες μπακαλιάρου"
ΥΛΙΚΑ


* 500 γρ.περίπου μπακαλιάρος 
  (παστός φιλέτο)
  (καθαρή ψύχα περίπου 250 γρ.)
* 1 φλ. μπύρα
* 1,5 φλ. αλεύρι (φαρίνα)
* 1 κ.σ. ούζο 
* 1 κ.σ. ελαιόλαδο
* φρεσκοτρμμένο πιπέρι
* 2 κ.σ.ψιλοκομμένος μαϊντανός
* λάδι για το τηγάνισμα


ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Ξαλμυρίζουμε τον μπακαλιάρο ( Δες συνταγή "ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟΣ ΤΗΓΑΝΙΤΟΣ" )
Αφαιρούμε την πέτσα και κόκκαλα που πιθανόν να έχει.

Με το χέρι κόβουμε σε μικρές μπουκιές, το καθαρό ψαχνό (χωρίς κόκκαλα και χωρίς πέτσα)

του ξαλμυρισμένου μπακαλιάρου.....Τον βάζουμε σε μπωλ και προσθέτουμε...... 
τη μπύρα....το ελαιόλαδο....το ούζο....τον μαϊντανό....το πιπέρι....και όσο αλεύρι μας πάρει, να γίνει ένα πηχτό κουρκούτι, που να στέκει στο κουτάλι.
Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μας, να δέσουν και τα αφήνουμε 30' στο ψυγείο.

Βάζουμε σε βαθύ τηγάνι το λάδι να ζεσταθεί καλά και ρίχνουμε, μικρές κουταλιές από το χυλό.....
Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Γυρίζουμε συχνά τις κροκέτες, όσο τηγανίζονται,
για να ψηθούν μέχρι μέσα, χωρίς να "αρπάξουν".....
Όταν κάνουν ροδόχρυση κρούστα, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τις ακουμπάμε σε 
ταψάκι, όπου έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί, για να στραγγίξει το περίσσιο λάδι.

Σερβίρονται ζεστές και τις συνοδεύουμε με σκορδαλιά ! (Δες συνταγή "ΣΚΟΡΔΑΛΙΑ")

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !

Παρασκευή, 22 Μαρτίου 2013

ΚΕΪΚ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ (νηστίσιμο)


ΚΕΪΚ ΜΕ ΤΑΧΙΝΙ (νηστίσιμο)


εύκολες και γρήγορες συνταγές "κέικ με ταχίνι (νηστίσιμο)"
ΥΛΙΚΑ

* 1 φλ. ταχίνι
* 1 φλ. ζάχαρη
* 1 κ.γλ.κανέλλα
* ξύσμα πορτοκαλιού
* 1 πορτοκάλι χυμός
* 3 κ.σ. καρύδι αλεσμένο
* 1,5 φλ.νερό χλιαρό
* 1,5 κ.γλ.μπέϊκιν πάουντερ
* 2.5-3 φλ.αλεύρι


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αναμιγνύουμε το μπέϊκιν πάουντερ στο αλεύρι.
Διαλύουμε το ταχίνι στο χλιαρό νερό.

Βάζουμε σε λεκάνη τα υγρά υλικά.....το ταχίνι και τον χυμό πορτοκαλιού.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά, να λιώσει...

ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΔΙΧΡΩΜΑ (χωρίς αυγά)


ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΔΙΧΡΩΜΑ (χωρίς αυγά)


εύκολες και γρήγορες συνταγές "μπισκότα δίχρωμα (χωρίς αυγά)"
ΥΛΙΚΑ

* 1 φαρίνα (500γρ)
* 3/4 φλ.ζάχαρη
* 3/4 φλ.λάδι
* 1/2 φλ.χυμός πορτοκάλι
* ξύσμα πορτοκαλιού
* 1 βανίλια
* 1 κ.γλ. μπέϊκιν πάουντερ
* αλάτι 1/2 κ. γλ. κοφτό
* 3 κ.σ. κακάο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μπωλ, βάζουμε το λάδι και τη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να μη "φαίνεται"
η ζάχαρη. Προσθέτουμε τον χυμό πορτοκαλιού.
Έχουμε κοσκινίσει το αλεύρι, το μπέϊκιν και το αλάτι.
Ρίχνουμε στα υγρά υλικά, το αλεύρι, λίγο-λίγο...
Ανακατεύουμε με μαλακές κινήσεις. Όταν έχουμε έναν σφιχτό χυλό,
τον χωρίζουμε στα δύο για να φτιάξουμε τις δύο ζύμες.
Στον ένα χυλό προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και τη βανίλια.
Στον δεύτερο χυλό, κοσκινίζουμε το κακάο.

Συνεχίζουμε να ρίχνουμε αλεύρι (και στους δύο χυλούς) και να ζυμώνουμε,
μέχρι να δέσουν σε  μαλακιά και εύπλαστη ζύμη, που να μη κολλάει στα χέρια.

Σε καθαρό και όχι αλευρωμένο πάγκο, πλάθουμε, (ή κόβουμε με κουπ) τα μπισκότα,
"παίζοντας" με τις δίχρωμες ζύμες και φτιάχνουμε όποια σχέδια μας αρέσουν.

Στην λαμαρίνα του φούρνου μας, στρώνουμε λαδόκολλα και αραδιάζουμε
τα μπισκότα, όχι πολύ κοντά, διότι θα φουσκώσουν....

Ψήνουμε στους 180* για 15' περίπου, να πάρουν χρώμα, χωρίς να χάσουν
την υγρασία τους, για να παραμείνουν "ευχάριστα" τραγανά, όταν κρυώσουν.

Σημείωση: 
Θα γίνουν 40 κομμάτια περίπου, ανάλογα με το μέγεθος που θα τους δώσουμε.
Τα διατηρούμε (αφού κρυώσουν) σε κλειστό δοχείο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ !!